gyllene

Dorada är en havsfisk med ganska tät men samtidigt ömt och aromatiskt kött. Dorada tillagas på grillen, bakas hel i ugnen, läckra pajer med grönsaker och oliver görs med den, och soppor tillagas också.

Doradofisk dök upp på hyllorna i våra butiker relativt nyligen. Men i Medelhavsländerna har denna havskarp varit känd i många århundraden. I Italien, Frankrike, Turkiet, Grekland finns det speciella gårdar där förutsättningar skapas för fisk i det renaste vattnet så nära de naturliga som möjligt. Även ljuset tänds och släcks beroende på tid på dagen och säsongen.

Dorada: hälsofördelar och kroppsform

Doradakött är kost - det är helt fettfattigt men samtidigt rikt på protein. Dorado passar verkligen älskare av hälsosam mat, dess kött är en dietprodukt, låg fetthalt och rik på protein. 100 g av produkten innehåller 21 g proteiner och 8.5 g fett.

Dorado innehåller vitamin A, E och D, kalcium, jod, fosfor, zink, selen och magnesium. Nutritionister rekommenderar denna magra och lättsmälta fisk för dem som klagar över matsmältnings- och sköldkörtelproblem. Och experter säger att att äta fisk och skaldjur minst 2 gånger i veckan förhindrar åderförkalkning, minskar sannolikheten för hjärtinfarkt, normaliserar kolesterol och blodsockernivåer.

gyllene

Kaloriinnehåll

Kalorihalten i dorado är 90 Kcal per 100 gram.

Kontraindikationer

Individuell intolerans.
Uppmärksamhet: det är inte önskvärt att ge dorado till små barn, eftersom det finns små ben i den.

Hur man väljer en dorada

gyllene

För finsmakare är dorada en sann gourmet-delikatess. Efter tillagningen blir dess lite rosa kött vitt, medan det är ömt, har en delikat arom med en behaglig sötaktig smak, det har få ben. Det mest utsökta gilthuvudet fångas från juli till november. Intressant är dess storlek också viktig. Gourmeter föredrar inte för liten fisk - från 25 till 40 cm, även om gylthuvudet kan vara större. Men fisk som är för stor är sällsynt.

Hur man lagar Dorada

Vid matlagning är gyllene karpar universella: fisken behåller perfekt sin unika känsliga smak. Det enda är att försöka att inte torka över köttet.
En av de mest populära matlagningsmetoderna i Spanien är salt. Hela fisken packas i salt och skickas till ugnen. Vid servering tas saltskalet lätt bort och köttet inuti blir otroligt mjukt och saftigt. Men du kan också skicka fisken till en salt "kudde", det vill säga lägga den på ett lager salt flera centimeter högt. Effekten kommer att överträffa alla förväntningar.

gyllene

Du kan också använda grillen, som grekerna vill göra, föredrar den naturliga smaken och den marina aromen framför lukten av kryddor, marinader och andra ingredienser.

Om du vill laga fisk i en sås, fungerar en blandning av olivolja, vitt vin och citronsaft bra. Oliver, tomater, kronärtskockor och kapris kan tillsättas. Lägg örter som salvia, rosmarin och basilika i magen.
Innan du steker i en stekpanna, bör du skära på gylthuvudets hud så att fisken inte deformeras under tillagningen. Under stekningsprocessen ackumuleras vätska i filetkärnan, på grund av vilken en pärlemorskärpa visas på snittet, vilket innebär att fisken är redo och det är dags att servera.

Dorada i salt

gyllene

Ingredienser:

  • Dorada stor rensad,
  • grovt havssalt - 2 kg.

Matlagning

  • Häll saltet i en skål, tillsätt lite vatten (ungefär ett halvt glas) och rör om.
  • Häll en tredjedel av saltet på ett bakplåt i ett lager på cirka 2 cm.
  • Lägg fisken där och på toppen - det återstående saltet (igen med ett lager på cirka 2 cm), tryck den med händerna mot slaktkroppen.
  • Dorada stänger helt. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 180 ° C i 30-40 minuter.

Ta sedan ut fisken och låt den svalna i tio minuter. Knacka sedan på sidorna med en knivkant så att saltet kan tas bort från fisken. Lossa försiktigt skinn, ben och salt från fisken med en spatel och lägg på ett fat. Servera med citron, vitlökssås eller tartarsås.

Dorada bakad med potatis

gyllene

Innehållsförteckning

  • Dorada - 1 kg,
  • potatis - 0.5 kg,
  • 1 massa persilja
  • 50 g parmesanost,
  • 3 vitlöksklyfta
  • olivolja - 100 ml,
  • salt,
  • peppar

FÖRBEREDNING

  1. Dorada rengör och tarm, skölj under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
  2. Koka 1 liter saltat vatten i en kastrull.
  3. Tvätta, skala och skär potatisen i 5 mm tjocka cirklar.
  4. Koka potatisen i 5 minuter och töm sedan vattnet.
  5. Hacka persilja och vitlök mycket fint eller hacka i en matberedare, tillsätt olivolja.
  6. Förvärm ugnen till 225 ° C.
  7. Häll 2 msk i botten av en eldfast form av keramik eller glas. l. olivolja.
  8. Lägg hälften av potatisen i en form, krydda med salt, peppar och häll med lite olivolja och örter.
  9. Strö över hälften av riven ost.
  10. Lägg fisken på potatisen, salt och peppar, häll lite olivolja med örter.
  11. Lägg sedan resterande potatis på fisken, saltet, peppar och häll med olivolja och örter.
  12. Strö över kvarvarande parmesan.
  13. Baka i ugnen i 30 minuter.

Smaklig måltid!

Kommentera uppropet