Rulle fylld med svamp
Produkter (per 4 portioner):
6 ägg
180 g grovt mjöl
400 g färska porcini-svampar (kan vara andra)
60 g smör
50 g lök
200 g ost
600 g tomater
persilja, bakpulver
Förberedelser:
Fräs den hackade löken i smör, tillsätt tvättad och hackad svamp, persilja och låt puttra ihop tills den är mjuk.
Vispa ett tjockt skum från äggvita, lägg till dem blandat med olivolja och saltade äggulor, samt mjöl med bakpulver.
Häll den resulterande massan på bakplåtspapper och baka på en plåt i en varm ugn. Lägg den bakade kexdegen på en fuktig duk, ta bort papperet, bred ut svampfyllning och rulla ihop. Så fort rullen svalnat lite, servera den på bordet, strö över riven ost och garnerad med tomater.