Den gulbruna raden anses vara en villkorligt ätbar svamp av den fjärde kategorin och växer vanligtvis i öppna områden i skogen, i ljusa skogar och på vägkanterna av skogsvägar. Även om dessa svampar inte är särskilt populära bland älskare av "tyst jakt", har de fortfarande sina beundrare. Att känna till hemligheterna för hur man lagar en gulbrun rad kommer att öka antalet fans, eftersom rätter från dessa svampar visar sig vara utmärkta i smak.
Hur man saltar gulbruna rader
Speciellt välsmakande svamp erhålls i en salt form. Att salta gulbruna rader är inte svårt, men den första bearbetningen kommer att kräva tålamod och styrka från dig.
[ »»]
- 3 kg rader;
- 4 Art. l salter;
- 5 st. lagerblad;
- 8 vitlöksklyftor;
- 10 ärtor svartpeppar;
- 2 paraplyer av dill.
Efter 25-30 dagar är saltade rader redo att användas.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Marinering av gulbruna rader
Rader, trots sin impopularitet, är mycket användbara för människokroppen. De innehåller mangan, zink och koppar, samt B-vitaminer. Beredningen av gulbrun rodd genom betningsprocessen bevarar dessa fördelaktiga ämnen.
[ »»]
- 2 kg rad;
- 6 msk. l. vinäger 9%;
- 2 Art. l salter;
- 3 Art. liter. socker;
- 500 ml vatten;
- 5 ärtor av svart och kryddpeppar;
- 4 lagerblad;
- 5 vitlöksklyftor.
- Rader rensade från skogsskräp tvättas noggrant i kallt vatten och kokas i 40 minuter i saltat vatten med en nypa citronsyra.
- Ta ut med en hålslev i ett durkslag, skölj under kranen och sänk ner i kokande vatten i 5 minuter för blanchering.
- Fördela i sterila burkar, och förbered under tiden marinaden.
- Salt, socker, pepparkorn, lagerblad, vitlökstärningar och vinäger blandas i vatten.
- Koka i 5 minuter, sila och häll upp i burkar.
- De stängs med täta lock och efter kylning tas de ut i källaren.
[ »]
Steker gulbruna rader
Att steka svamp är en helt enkel process, särskilt eftersom receptet för att göra en gulbrun rad inte kräver dyra ingredienser. Men du och ditt hushåll kommer att kunna njuta av den fantastiska smaken och aromen av rätten.
- 1 kg rader;
- 300 g lök;
- 150 ml vegetabilisk olja;
- 300 g gräddfil;
- 1 tsk paprika;
- 1/3 tsk mald svartpeppar;
- 50 g hackad persilja;
- Salt att smaka.
- Skala raderna, skär av benspetsen, skölj och skär i bitar.
- Koka i saltat vatten i 15 minuter, ta regelbundet bort skum från ytan.
- Häll av vattnet, häll en ny portion och koka i ytterligare 30 minuter.
- Medan raderna kokar, skala löken, skär i halva ringar och stek tills den är mjuk på låg värme.
- Släng den kokta svampen i ett durkslag, låt rinna av och stek i en separat panna i 30 minuter.
- Kombinera med lök, salt, tillsätt peppar och paprika, blanda.
- Stek i 10 minuter på låg värme och häll i gräddfil. Gräddfil är bättre att slå med 1 msk. l. mjöl för att det inte ska stelna.
- Fortsätt att sjuda på låg värme i 10 minuter.
- Strö de stekta raderna med hackad persilja före servering.