Ingredienser Stroganoff Lever
| nötlever | 177.0 (gram) |
| djurfett | 12.0 (gram) |
| Gräddsås | 100.0 (gram) |
| tomatpuré | 10.0 (gram) |
| Södra sås | 5.0 (gram) |
Metod för beredning
Beredd lever (rec. nr 386) skärs i tärningar 3-4 cm långa och väger 5-7 g, strös med salt och peppar, läggs i ett jämnt lager i en förvärmd panna med fett och steks under omrörning i 3-4 minuter. Häll sedan gräddfilssås, tillsätt tomatpuré, sydstatssås, rör om och låt koka upp. Det släpps tillsammans med såsen, garneringen läggs vid sidan av. Du kan laga mat utan Yuzhny-sås, respektive, öka fliken tomatpuré. Tillbehör – kokt pasta, kokt potatis, potatismos, stekt potatis (från kokt), stekt potatis (från rå), kokta grönsaker med fett
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Proteiner | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
| Fetter | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
| kolhydrater | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| organiska syror | 0.1 g | ~ | |||
| Kostfiber | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Vatten | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 g |
| Retinol | 1.4 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 g |
| Vitamin B4, kolin | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| H-vitamin, biotin | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 g |
| Vitamin PP, NEJ | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 g |
| niacin | 5.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 g |
| Kalcium, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
| Kisel, ja | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnesium, mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Natrium, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Svavel, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 g |
| Fosfor, P | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 g |
| Klor, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 32.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 2.8 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 g |
| Jod, jag | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Cobalt, Co | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 g |
| Mangan, Mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 g |
| Koppar, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 g |
| Molybden, Mo. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 g |
| Nickel, ni | 51 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
| Titan, du | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
| Chrome, Cr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 g |
| Zink, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.9 g | max 100 г |
Energivärdet är 347 kcal.
Lever i Stroganovs stil rik på vitaminer och mineraler som: vitamin A - 155,6%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 100%, kolin - 114,6%, vitamin B5 - 108%, vitamin B6 - 30% , vitamin B9 - 48,9%, vitamin B12 - 1590%, vitamin C - 15,4%, vitamin H - 159,2%, vitamin PP - 42%, kalium - 11,7%, fosfor - 39,2, 42,8%, järn - 163, 13,7%, kobolt - 308,6%, mangan - 131,4%, koppar - 51,8%, molybden - 35%, krom - XNUMX%, zink - XNUMX %
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat och energimetabolism, som ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som ett koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till nedsatt syntes av nukleinsyror och protein, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel osv. Otillräcklig konsumtion av folat under graviditet är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. En stark koppling har visats mellan folat- och homocysteinnivåer och risken för hjärt-kärlsjukdom.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin C deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion främjar absorptionen av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet i blodkapillärerna.
- Vitamin H deltar i syntesen av fetter, glykogen, metabolismen av aminosyror. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störningar i hudens normala tillstånd.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
- krom deltar i regleringen av blodsockernivåer, vilket ökar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukostolerans.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Kaloriinnehåll OCH KEMISKA SAMMANSÄTTNING AV RECEPTINGREDIENSER Stroganoff Lever PER 100 g
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 347 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Stroganoff-lever, recept, kalorier, näringsämnen