Innehåll
Ingredienser Khinkalsoppa (soppa med kött och skal - Dagestan nationalrätt)
| nötkött, 1 kategori | 161.0 (gram) |
| vetemjöl, premium | 62.0 (gram) |
| kycklingägg | 0.05 (bit) |
| vatten | 30.0 (gram) |
| bordssalt | 1.0 (gram) |
| gräddfil och vitlökskrydda | 50.0 (gram) |
| Köttbuljong transparent | 250.0 (gram) |
| Benbuljong | 250.0 (gram) |
Metod för beredning
Nötkött eller lamm tillagas i en stor bit, tas sedan ur buljongen och skärs över fibrerna, 1-2 bitar per portion. Från siktat mjöl, ägg, salt, vatten, knåda ojäst deg och håll den i 30 minuter. För khinkal delas den färdiga degen i bitar, rullas till ett lager 1,5-2 mm tjockt och skärs i romber 40X50 mm, de två ändarna är anslutna, vilket ger produkten formen av ett skal. Khinkal läggs i en kokande buljong och kokas vid låg koka i 5-7 minuter. När produkterna flyter, krydda med gräddfil-vitlök eller tomat-vitlökskrydda. För gräddfil-vitlökskrydda, blanda gräddfil med pressad vitlök med salt och späd med kokt kylt vatten. För tomat-vitlökskrydda, sautera tomatpuré med kyld och smält och spädd med kokt kylt vatten. Khinkal släpps ut tillsammans med buljong och kött.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteiner | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Fetter | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| kolhydrater | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| organiska syror | 6.2 g | ~ | |||
| Kostfiber | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vatten | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| H-vitamin, biotin | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamin PP, NEJ | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Kalcium, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Kisel, ja | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnesium, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Svavel, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfor, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Klor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 9.6 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jod, jag | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Litium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Koppar, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molybden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nickel, ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, du | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chrome, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Zink, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.3 g | max 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 4.3 mg | max 300mg |
Energivärdet är 125,1 kcal.
Khinkalsoppa (soppa med kött och skal - Dagestan nationalrätt) rik på vitaminer och mineraler som: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin PP - 17,5%, fosfor - 12,2%, kobolt - 22%
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
KALORI OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV RECEPTENS BESTÅNDSDELAR Soppa “Khinkal” (soppa med kött och skal - en nationalrätt från Dagestan) PER 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 125,1 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, matlagningsmetod Khinkalsoppa (soppa med kött och skal - en nationell maträtt från Dagestan), recept, kalorier, näringsämnen