Forskare studerar effekterna av mat på syra-basbalansen i kroppen genom att analysera mineralsammansättningen i livsmedel. Om mineralsammansättningen är mycket alkalisk, är det mer sannolikt att produkten har en alkalisk effekt och vice versa.
Med andra ord, kroppens reaktion på vissa mikroelement avgör vilka livsmedel som är alkaliserande och vilka som oxiderar. Citroner är till exempel sura på egen hand, men har en alkalisk effekt under matsmältningen. På samma sätt har mjölk en alkalisk effekt utanför kroppen, men en sur effekt när den smälts.
Sammansättningen av jorden som används för att odla frukt och grönsaker har en betydande inverkan på deras mineralvärden. Som ett resultat kan innehållet av vissa ämnen variera, och olika tabeller kan spegla olika pH-nivåer (surhet-alkalinitet) för samma produkter.
Det viktigaste i näring är att utesluta bearbetade livsmedel från kosten, ersätta dem med färska och ge företräde åt frukt och grönsaker.
Lista över alkaliska och oxiderande frukter, grönsaker och andra livsmedel
alkaliska livsmedel
Mycket alkaliskt: bakpulver, chlorella, dulse, citroner, linser, lind, lotusrot, mineralvatten, nektarin, lök, persimon, ananas, pumpafrön, hallon, havssalt, hav och andra alger, spirulina, sötpotatis, mandarin, umeboshi plommon, rottaro, grönsaksjuice, vattenmelon.
Måttligt alkaliska livsmedel:
aprikoser, ruccola, sparris, teklasar, bönor (färska gröna), broccoli, cantaloupe, johannesbröd, morötter, äpplen, cashewnötter, kastanjer, citrusfrukter, maskros, maskros te, björnbär, endive, vitlök, ingefära (färsk), ginseng te , kålrabbi, kenyansk peppar, grapefrukt, peppar, örtte, kombucha, passionsfrukt, kelp, kiwi, oliver, persilja, mango, palsternacka, ärtor, hallon, sojasås, senap, kryddor, majs, kålrot.
Svagt alkaliska livsmedel:
syrliga äpplen, päron, äppelcidervinäger, mandel, avokado, paprika, björnbär, brunt risvinäger, kål, blomkål, körsbär, aubergine, ginseng, grönt te, örtte, sesamfrön, honung, purjolök, näringsjäst, papaya, rädisa, svamp, persika, marinader, potatis, pumpa, rissirap, kålrot.
Låg alkalisk mat:
alfalfagroddar, avokadoolja, rödbetor, brysselkål, blåbär, selleri, koriander, banan, kokosolja, gurka, vinbär, fermenterade grönsaker, linolja, bakad mjölk, ingefärste, kaffe, vindruvor, hampaolja, sallad, havre, olivolja olja, quinoa, russin, zucchini, jordgubbar, solrosfrön, tahini, kålrot, umeboshivinäger, vildris.
Oxiderande produkter
Mycket lätt oxiderande produkter:
getost, amarant, brunt ris, kokos, curry, torkad frukt, bönor, fikon, druvkärneolja, honung, kaffe, lönnsirap, pinjenötter, rabarber, fårost, rapsolja, spenat, bönor, zucchini.
Svagt oxiderande produkter:
adzuki, alkohol, svart te, mandelolja, tofu, getmjölk, balsamvinäger, bovete, mangold, komjölk, sesamolja, tomater.
Måttligt oxiderande livsmedel:
korngryn, jordnötter, basmatiris, kaffe, majs, senap, muskotnöt, havrekli, pekannöt, granatäpple, katrinplommon.
Starkt oxiderande produkter:
konstgjorda sötningsmedel, korn, farinsocker, kakao, hasselnötter, humle, sojabönor, socker, salt, valnötter, vitt bröd, bomullsfröolja, vit vinäger, vin, jäst.