Raw mat (naturlig mat, veganism) i sin renaste form finns inte i någon världskultur. Dr Boris Akimov berättar om fördelarna och nackdelarna med en sådan diet.
Eftersom människan har tämnat eld stekar, lagar och bakar han nästan allt, särskilt i ett land med sådana klimatförhållanden som Ryssland. Mat från elden blir varm och upprätthåller därmed termogenesen och förstörs, vilket gör den mer bekväm att smälta (prova att knapra vete eller riskorn!), produkterna får en annan, mer bekant smak för oss (rå potatis verkar i allmänhet oätlig) .
Allt kan dock ätas rått, och vissa tränar den paleolitiska råvarudieten. allt - från äpple till kött - är bara rå. Raw food, i sin klassiska form, syftar på vegetarianism och till mer strikt veganism. Veganer konsumerar endast växtbaserad mat, exklusive mejeriprodukter som konsumeras av vegetarianer.
Till förmån för konsumtionen av rå mat säger:
- dess högre biologiska aktivitet;
- konservering av alla användbara och nödvändiga näringsämnen (näringsämnen);
- närvaron av fiber, som stärker tänderna och är nödvändig för matsmältningen;
- frånvaron av skadliga ämnen som bildas i maten under värmebehandlingen.
Om du bara äter kokt eller stekt mat och ryssarna äter mest på det här sättet, kommer kroppen inte att få alla nödvändiga näringsämnen. Experiment av den berömda fysiologen AM Ugolev visade att autolys (självsmältning) till 50 % tillhandahålls av enzymer som finns i maten som konsumeras och aktiveras av enzymer som finns i saliv och magsaft. Under värmebehandlingen förstörs en del av de autolytiska enzymerna, liksom de flesta vitaminer. Därför var skörbjugg sjöfararnas gissel, tills de bestämde sig för att ta med citroner och surkål på resan.
Dessutom väcker rå mat inte aptiten, eftersom den innehåller lite eteriska oljor, vilket är mycket viktigt för övervikt-den moderna människans gissel. Om du tar ett glas solrosfrön i dina händer kommer du inte att sluta förrän du överklickar på allt!
Raw food-menyn handlar om följande: en sallad på grönt och grönsaker med tillsats av nötter och malda solrosfrön, sesamfrön, vallmofrön och pumpafrön. Spannmål blötlagda, malda eller grodda. Frukterna är färska och torra (godkänns separat). Grönt te eller gjort på örter och bär med honung istället för socker.
En anhängare av rå mat är legenden om världens tyngdlyftning Yu. P. Vlasov och naturläkaren G. Shatalova. Rå mat är det bästa botemedlet för vissa mag- och tarmsjukdomar, ämnesomsättningssjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar, minskad immunitet ... Raw foodists tror att naturlig näring kan bota de flesta sjukdomar.
Ett fullständigt avslag på animaliska produkter (mejeri) förefaller mig dock överflödigt. Och kokt gröt smakar bättre än rå. Och för en mage med en svag enzymfunktion är kokta rätter bättre. Och människan är ursprungligen en allätare - ju mer varierad hans kost, desto mer användbar. Och British Institute of Nutrition anser att en vegetarisk rå matdiet är oacceptabel för barn.
Därför är raw food bättre att betrakta som en hälso- och renande diet, till exempel en eller två dagar i veckan, särskilt efter "mathelgerna". I sin råa form är det definitivt värt att äta frukt och grönsaker - när det gäller innehållet av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en person, är de i första hand av alla produkter!