Rå mat borsch
400 g bädd
280 g gurkor
200 g tomater
200 g paprika
120 g kål
100 g selleristjälk
1 vitlöksklyfta
2 kvistar persilja och dill
30 ml citronsaft
30 ml olivolja
en handfull persiljeblad för is
salt och nymalt svartpeppar
1. Lägg bladpersilja i isbitar och täck med dricksvatten. Frys helt. 2. Skär tomater, paprika, selleri, kål och hälften av gurkorna i tunna strimlor. Riv hälften av rödbetorna och morötterna på ett fint rivjärn. 3. Pressa ur saften ur de återstående grönsakerna. Blanda den med beredda grönsaker, hackade örter, citronsaft, olivolja och 400 ml dricksvatten, helst artesiskt vatten. Smaksätt med salt och peppar. Servera över is.
Rå lasagne
600 g bädd
80 g persiljeblad
60 ml olivolja
20 ml citronsaft
1-2 vitlöksklyftor
100 g skalade solrosfrön
200 g paprika
120 g skalade pumpafrön plus för garnering
120 ml olivolja
120 g morötter
1-2 kvistar dill och persilja
salt och nymalt svartpeppar
1. Vispa alla pestoingredienser i en mixer tills de är jämna. Krydda med salt och peppar. 2. Vispa alla ingredienser i paprika sås i en mixer tills den är jämn. Krydda med salt och peppar. 3. Skala och skär betorna i tunna stora skivor. Lägg skivorna ovanpå varandra och smörj dem omväxlande med såser. Garnera med pumpafrön.
Råmat pizza
100 g linfrön
50 g rostade skalade mandlar
50 g lök
1 nypa varje torr timjan och rosmarin
20 g olivolja
50 ml dricksvatten, bättre än artesiskt
50 g rå cashewnötter
10 ml olivolja
1 kvist persilja
5 ml citronsaft
20 ml dricksvatten, bättre än artesiskt
Xnumx g pitted oliver
1 vitlöksklyfta
10 g skalade solrosfrön
2-3 knoppar av kapris
5 g lök
10 ml olivolja
30 g bulgur
10 g soltorkade tomater
1 nypa varje torr timjan och rosmarin
10 ml citronsaft
30 g skalade tomater
10 g granatäpplefrön
några koriander- och dragonblad
10 g tom-yan pasta
rucola, vattenkrasse och mangold till garnering
1. Blötlägg linfrön och mandel i 24 timmar. 2. Blötlägg cashewnötter i 24 timmar. 3. Blötlägg Bulgur i 24 timmar. 4. Till basen, tillsätt finhackad lök, timjan, rosmarin och olivolja till mandeln och lin. Mal blandningen i en mixer tills den är slät. Smaksätt med salt och peppar. Lägg "degen" på pergamentet, forma ett tunt runt lager och torka det i ugnen vid 45 ° C, 1 timme. 2. Förbered fyllmedlen under denna tid. 5. För nötost, tillsätt olivolja, citronsaft, salt och peppar till cashewnötterna. Vispa i en mixer tills den är slät. 5. För olivpasta, vispa alla ingredienser i en mixer till en slät massa. Smaksätt med salt och peppar. 6. För bulgurfyllning, vispa bulgur, tomater, timjan, rosmarin, citronsaft, koriander, dragon och tomatsmör i en mixer tills de är släta. Tillsätt granatäpplen och rör om. 7. Lägg fyllningarna på en skorpa och garnera med örter.
Råmatburger
200 g linfrön
100 g rostade skalade mandlar
100 g lök
1 nypa var och en av timjan och rosmarin
40 g olivolja
100 ml dricksvatten, bättre än artesiskt
100 g paprika
50 g valnötter
100 g avokadomassa
20 g lök
80 ml kokosmjölk
160 g tomater
40 g sallad
120 g gurkor
120g rå cashewost
120 g paprika
salt och nymalt svartpeppar
1. Blöt linfrön och mandlar i 24 timmar. 2. Tillsätt finhackad lök, timjan och rosmarin, olivolja till mandlarna och lin. Krydda med salt och peppar. Vispa i en mixer tills den är jämn. Lägg ”degen” på bakpapper, forma 4-6 runda kakor och torka i ugnen vid 45 ° C, 1 timme. 3. Vid den här tiden, för söt ostsås, slå alla ingredienserna i en mixer tills de är jämna. Krydda med salt och peppar. 4. För fyllningen, skär tomater, gurkor i tunna cirklar, peppar i tunna remsor. Dela grönsakerna i hälften av salladslökarna, borsta med pepparsås, tillsätt nötterost och täck med kvarvarande tortillor.
Rå ostkaka
400 g rostade mandlar
70 g kakaobönor.
200 g dadlar
1 vaniljstång
2 g havssalt, bättre än Himalaya
100 ml dricksvatten, bättre än artesiskt
200 g rå cashewnötter
20 ml citronsaft
70 g vanilj
40 ml olivolja
250 g granatäpplefrön
100 ml färskpressad granatäpplejuice
Xnumx ordning i ordning
mynta blad för dekoration
1. Blöt mandlarna och cashewnötterna separat i 24 timmar. 2. För skorpan, vispa mandlarna med vaniljfrön och resten av ingredienserna i en mixer tills de är jämna. Lägg den resulterande “degen” i en rund löstagbar form i ett jämnt lager, fodrat med bakpapper. 3. Blötlägg agaragaren i 15 minuter. Vispa tillsammans med resten av ingredienserna utom granatäpple i en mixer tills den är jämn. Tillsätt hälften av granatäpplefrön, rör om och lägg på skorpan. Kyl i kylen i minst 1 timme. Garnera med granatäpplefrön och mynta blad.