Rastegai Moskva ingredienser
| vetemjöl, premium | 10000.0 (gram) |
| socker | 500.0 (gram) |
| margarin | 500.0 (gram) |
| bordssalt | 110.0 (gram) |
| jäst | 150.0 (gram) |
| vatten | 4300.0 (gram) |
| Köttfärs med lök | 7500.0 (gram) |
| solrosolja | 40.0 (gram) |
Metod för beredning
När du ger pajer med kött på köttfärs kan du lägga 7 g hårdkokta och hackade eller skivade ägg, och när du ger pajer med fisk-7 g saltad lax eller lax. Massan av en paj med ett ägg eller lax är 150 g. Degen för pajer med en fukthalt på 38% bereds på ett svampartat sätt (s. 381). Av den färdiga degen bildas bollar som väger 120, 45 eller 150 g, får stå i 5-10 minuter och rullas ut på runda kakor, i mitten av vilka köttfärs placeras på 40, 15 respektive 75 g. Nyp sedan ihop kanterna på degen med ett snöre så att mitten av pajen förblir öppen. De formade pajerna läggs på ett smurt ark, får avstånd, smörjs sedan med melange och bakas vid en temperatur av 230-240 ° C i 8-10 minuter.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 g ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 264.4 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 637 g |
| Proteiner | 13.7 g | 76 g | 18% | 6.8% | 555 g |
| Fetter | 10.2 g | 56 g | 18.2% | 6.9% | 549 g |
| kolhydrater | 31.3 g | 219 g | 14.3% | 5.4% | 700 g |
| organiska syror | 46.1 g | ~ | |||
| Kostfiber | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.6% | 1429 g |
| Vatten | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.1% | 3449 g |
| Ash | 5.6 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 48.4 mg | 500 mg | 9.7% | 3.7% | 1033 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 1990 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 11.3% | 333 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.8% | 556 g |
| H-vitamin, biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Vitamin PP, NEJ | 3.9742 mg | 20 mg | 19.9% | 7.5% | 503 g |
| niacin | 1.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 200.4 mg | 2500 mg | 8% | 3% | 1248 g |
| Kalcium, Ca | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.8% | 4566 g |
| Kisel, ja | 1.7 mg | 30 mg | 5.7% | 2.2% | 1765 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.6% | 2353 g |
| Natrium, Na | 44.1 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.3% | 2948 g |
| Svavel, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.1% | 741 g |
| Fosfor, P | 129.5 mg | 800 mg | 16.2% | 6.1% | 618 g |
| Klor, Cl | 743.3 mg | 2300 mg | 32.3% | 12.2% | 309 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 468.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 39.1 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Jod, jag | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Cobalt, Co | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 15.5% | 244 g |
| Mangan, Mn | 0.3071 mg | 2 mg | 15.4% | 5.8% | 651 g |
| Koppar, Cu | 131.2 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 762 g |
| Molybden, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 g |
| Nickel, ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 35.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 14 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1.8% | 2115 g |
| Titan, du | 4.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10526 g |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.5% | 1087 g |
| Zink, Zn | 1.7606 mg | 12 mg | 14.7% | 5.6% | 682 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 25.8 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 1 g | max 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 2.1 mg | max 300mg |
Energivärdet är 264,4 kcal.
Moskva pajer rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 30%, vitamin E - 18%, vitamin PP - 19,9%, fosfor - 16,2, 32,3%, klor - 41%, kobolt - 15,4%, mangan - 13,1%, koppar - 17%, molybden - 14,7%, zink - XNUMX%
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat och energimetabolism, som ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändigt för att könsorganen ska fungera, hjärtmuskel, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV RESPONGREDIENSER Moskva pajer PER 100 g
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 264,4 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, hur man lagar Moskva pajer, recept, kalorier, näringsämnen