Förberedelser:
Rå potatisfritter med doftande smakrik svamp garnera med
vitlök.
1. Riv potatis grovt, lägg i en skål och smaka av med salt.
Låt stå i 20 minuter och vrid sedan ur med hushållspapper.
handdukar. Krydda med peppar.
2. Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna. Form från
en halv potatis en stor pannkaka och stek på medelvärme i 15 minuter tills
gyllene skorpa. Vänd upp pannan på en tallrik och servera pannkakan
skjut tillbaka i stekpannan för att få färg på andra sidan.
Koka på andra sidan i 5-10 minuter. Gör av överbliven potatis
andra frittan.
3. Värm under tiden resterande olja och fräs löken och vitlöken till
medelvärme 3-4 min. Tillsätt svamp och koka på medelvärme i
5-6 min. Tillsätt vin, låt det koka över elden, häll i grädden. Släcka
1-2 minuter, ta sedan av från värmen och krydda.
Skär pannkakorna i 4 delar, arrangera på tallrikar och täck med
svamp med sås.
Bon appetit!