Polydextros

Det är en livsmedelstillsats och prebiotisk, sockerersättning och livsmedelskomponent. Genom de funktioner som utförs i kroppen liknar den cellulosa. Den tillverkas syntetiskt från dextrosrester.

Polydextros används inom livsmedelsindustrin för att förbättra kvaliteten på konfektyrprodukter, och används även för medicinska ändamål som bindemedel för tablettläkemedel.

Det används för att behandla mag-tarmsjukdomar, förbättra metaboliska processer och sänka skadligt kolesterol i blodet. Det ingår i kalorifattiga och diabetiska livsmedel som ersättning för sackaros.

Polydextrosrika livsmedel:

Och även: kex, kex, bakverk, produkter för diabetiker (godis, kakor, pepparkakor; används som ersättning för sackaros), flingor, snacks, dietdrycker, puddingar, söta barer, glaserad ostmassa.

Allmänna egenskaper hos polydextros

Polydextros kallas också en innovativ kostfiber. Det dök upp i slutet av 60-talet av XX-talet tack vare ett antal vetenskapliga studier av den amerikanska forskaren Dr. X. Rennhardt för Pfizer Inc.

På 80-talet av förra seklet började ämnet aktivt användas i livsmedels- och läkemedelsindustrin i USA. Idag har polydextros vunnit enorm popularitet över hela världen. Den är godkänd för konsumtion i 20 länder. Märkt på matetiketter som E-1200.

Polydextros erhålls genom syntes från dextros eller glukos med tillsats av sorbitol (10%) och citronsyra (1%). Polydextros är av två typer - A och N. Ämnet är ett vitt till gulaktigt kristallint pulver, luktfritt, med en söt smak.

Säkerheten för ämnet för kroppen bekräftas av dokumenttillstånd och certifikat som är giltiga i Västeuropa, USA, Kanada, Ryska federationen och andra länder i världen.

Polydextros minskar kaloriinnehållet i livsmedel, eftersom dess egenskaper är mycket nära sackaros. Ämnets energivärde är 1 kcal per 1 gram. Denna indikator är 5 gånger mindre än energivärdet för vanligt socker och 9 gånger mindre än för fett.

Under experimentets gång konstaterades att om du ersätter 5% mjöl med detta ämne ökar smakmättnaden och kvaliteten på kexen betydligt.

Ämnet har en positiv effekt på matens tillstånd. Till stor del förbättrar E-1200 de organoleptiska egenskaperna hos varje produkt.

Som livsmedelstillsats används polydextros som fyllmedel, stabilisator, förtjockningsmedel, textureringsmedel och bakpulver. Polydextros skapar volym och massa i produkten. Dessutom, på smaknivå, är polydextros ett utmärkt substitut för fett och stärkelse, socker.

Dessutom används polydextros som en produktfuktregulator. Ämnet har egenskapen att absorbera vatten, vilket bromsar oxidationsprocessen. Således förlänger E-1200 produktens hållbarhet.

Dagligt krav på polydextros

Det dagliga intaget av ämnet är 25-30 gram.

Behovet av polydextros ökar:

• med frekvent förstoppning (ämnet har en laxerande effekt);
• med metaboliska störningar
• med förhöjt blodsocker;
• högt blodtryck
• förhöjda blodlipider;
• vid förgiftning av kroppen (binder skadliga ämnen och tar bort dem från kroppen).

Behovet av polydextros minskar:

• med låg immunitet
• individuell intolerans mot ämnet (förekommer i mycket sällsynta fall).

Smältbarhet av vegetabilisk polydextros

Polydextros absorberas praktiskt taget inte i tarmen och utsöndras oförändrat från kroppen. Tack vare detta realiseras dess prebiotiska funktion.

Faktorer som påverkar innehållet av polydextros i kroppen:

Huvudfaktorn är mängden konsumerad mat som innehåller polydextros.

Polydextros för skönhet och hälsa

Polydextros förbättrar tarmens mikroflora, främjar eliminering av toxiner från kroppen. Förbättrar hudfärg och hudstruktur.