Gäddöra hemma: de bästa recepten, fördelarna och kalorierna

Ukha är en fisksoppa som anses vara den mest hälsosamma och utsökta rätten, speciellt för dem som inte vill gå upp i övervikt. Samtidigt kan inte alla typer av fisk användas för att laga fisksoppa.

Faktum är att man tror att den godaste fisksoppan erhålls från rovfiskarter som gös, abborre eller gädda. Naturligtvis är allt som tillagas i naturen från nyfångad fisk mycket godare än en maträtt tillagad i en lägenhet. Och ändå, om du försöker hårt, kan hemlagad gäddsoppa visa sig vara ganska välsmakande. Det viktigaste är att känna till några av finesserna i att förbereda denna rika och mycket hälsosamma soppa.

Hur man lagar gäddöra: funktioner

Hur man väljer och förbereder fisk

Om du använder några rekommendationer och väljer rätt fisk, kommer maträtten definitivt att bli god och näringsrik. Till exempel:

• För att förbereda denna maträtt behöver du bara ta färsk fisk, och ännu bättre - levande. Fryst fisksoppa kommer inte att ha en så ljus smak.
• För att göra örat rikare behöver du, förutom gädda, lägga till fisk som havskatt, abborre, sterlet eller ruff. Faktum är att man tror att den rikaste buljongen erhålls från ruffs.
• När man lagar fisksoppa bör man föredra små fiskar och inte tillaga fisksoppa från stora gäddor. En stor gädda kan ge en lerig smak.
• Före tillagning måste fisken skäras försiktigt, med borttagning av insidan. Samtidigt ska den tvättas mycket noggrant i rinnande vatten.
• Det är bättre att använda små bitar som läggs i soppan 10-15 minuter innan den är klar. Örat tillagas på en liten eld.

I vilka rätter är det bättre att laga örat

En gryta av lergods anses vara en idealisk maträtt för att tillaga de flesta rätter. Men om det inte är där, kan örat kokas i emaljerade rätter.

På en anteckning! Rätter för matlagning av fisksoppa bör inte oxidera, annars kan detta leda till smakförlust av denna underbara maträtt. Under tillagning rekommenderas det inte att täcka örat med ett lock.

Vad mer tillförs i örat, förutom fisk?

Vissa kännare av denna produkt hävdar att förutom vatten, potatis och lök bör inget annat läggas till örat. Trots detta, för att mätta smaken, bör några fler ingredienser läggas till soppan.

Vissa recept kräver olika spannmål i örat, som ris eller hirs, grönsaker, vitlök och örter som persilja eller dill. Dessutom läggs lagerblad till rätten. Allt detta gör fisksoppan till en ganska smakrik rätt, speciellt i naturen. Dessutom kan persilja jämna ut den tvångsmässiga eftersmaken av fisk.

Kryddtips

Huvuduppgiften är att lägga till så många kryddor att de knappt känns och inte kan avbryta fiskens arom. Som regel tillsätts lite svartpepparkorn, vilket ger örat en unik smak. Ett annat tips: fisksoppan saltas i början av tillredningen.

Hur man lagar gäddöra hemma

Klassiskt recept

Det är nödvändigt att förbereda följande komponenter:

• 1 kg gädda;
• lök - 2 lökar;
• 4 saker. potatisar;
• en morot;
• svartpepparkorn - 7 ärtor;
• persiljerot - 2 st;
• lagerblad - 4 blad;
• 15 gram smör;
• 50-70 ml. vodka;
• salt tillsätts efter smak;
• gröna (persilja, dill) tillsätts också efter smak.

Metod för beredning

1. 2,5-3 liter vatten tas och kokas upp, varefter tärnad potatis slängs i det kokande vattnet. Dit skickas också hela, men skalade lökar.
2. Morötter och persilja skärs i små bitar och skickas efter löken, varefter allt kokas i 10 minuter.
3. Gäddan skärs och skärs i små bitar, varefter den också faller ner i buljongen.
4. Kryddor läggs till buljongen med fisk och soppan kokas i 15 minuter.
5. Efter det läggs vodka till örat, vilket ger örat en speciell smak och tar bort lukten av lera.
6. Paprika och lagerblad tas bort från fisksoppan och smör tillsätts i stället.
7. Serveras med hackade örter. Dessutom kan du lägga till gräddfil eller curdled mjölk.

Uha "efter kejsaren"

En liknande maträtt tillagad i kycklingbuljong kommer inte bara att se bra ut på festbordet, utan kommer också att visa sig vara otroligt välsmakande.

Vad du behöver:

• en kyckling;
• 700-800 gram småfisk för buljong;
• 300-400 gram gädda i bitar;
• 400-500 gram gös i bitar;
• 4 bitar potatis;
• 1 morot;
• 1 lök lök;
• 150-200 gram hirs;
• 1 Art. en sked smör;
• äggvita från 2 ägg;
• salt att smaka;
• örter efter smak.

Beredningsteknik

1. Buljongen tillagas av en hel kyckling, varefter kycklingen tas ur buljongen.
2. Små fiskar läggs i samma buljong och kokas i ytterligare 10-15 minuter. Fisken måste rengöras i förväg.
3. Fisken dras ut och buljongen filtreras.
4. Bitar av gädda och gös läggs i fisk- och kycklingbuljong.
5. Buljongen puttras på låg värme, varefter buljongen filtreras igen och vispad vita av två ägg tillsätts.
6. Efter det hälls hirs i buljongen och kokas.
7. Här tillsätts också tärnad potatis och kokas tills den är halvkokt.
8. Lök och morötter steks tills de är gyllenbruna och tillsätts i buljongen.
9. Rätten serveras i djupa skålar: grönsaker, fiskbitar läggs i dem och buljong hälls över.
10. Serverade "kunglig" fisksoppa med vetepajer.

Fiskhuvudöra i saltlake

Ganska ofta används fiskhuvuden för att tillaga fisksoppa. Dessutom behöver det inte vara gäddhuvuden. De gör en rik buljong och om du tillsätter ingefära, saffran eller anis får du en oöverträffad smak av fisksoppa.

För att förbereda följande ingredienser:

• 2 eller 3 gäddhuvuden;
• en morot;
• 3 bitar potatis;
• ett gäng dill;
• ett glas gurka (eller tomat) saltlake;
• svarta pepparkorn;
• Lagerblad;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat

1. Skär och tvätta fisken väl. Se till att bli av med insidan.
2. Lägg fiskhuvudena i saltlakevattnet och låt koka upp.
3. Tillsätt löken, lagerbladet och låt puttra utan lock på låg värme i 1 timme.
4. Sila av buljongen och tillsätt sedan hackade grönsaker och kryddor. Koka tills det är kokt och i slutskedet tillsätt hackad dill i örat.
5. Ta bort huvudena från skålen och separera köttet från benen. Kassera benen och lägg tillbaka köttet i soppan.

Efter sådana händelser kan örat serveras vid bordet.

Öra i en slowcooker

Med tillkomsten av multicooker började många hemmafruar laga de flesta rätterna i den. Det är bekvämt, enkelt och tar inte för mycket tid.

Vad behövs för örat:

• 1 kg gädda;
• en morot;
• tre potatisar;
• 2 msk. skedar hirs;
• 2 glödlampor;
• Lagerblad;
• svarta pepparkorn;
• grönska;
• salt att smaka.

Beredningsteknik

1. Skär, skölj väl och skär i bitar gädda. Fyll multikokaren med vatten och lägg gäddbitarna i den. Välj läget "Steam" och koka tills kokpunkten.
2. Öppna långsamkokaren, ta bort skummet, tillsätt löken och kryddorna. Välj "stuvning"-läget och sjud rätten i 1 timme.
3. Efter en timme tas fisken ur buljongen och köttet separeras från benen.
4. Tillsätt tärnade grönsaker och koka igen i "stuvning" -läget i ytterligare en timme.
5. 15 minuter före beredning, tillsätt hirs till skålen och 5 minuter innan, tillsätt fiskkött.
6. Efter det stängs multikokaren av och skålen ska infunderas i ytterligare 30 minuter.

Hur användbart är gäddöra

Ukha är en dieträtt som är lättsmält av människokroppen. Om du tillagar fisken ordentligt så behåller buljongen all näring som finns i fisken. Och i fisk finns sådana spårämnen som:

• Jod;
• Järn;
• Svavel;
• Zink;
• Klor;
• Fluor;
• Fosfor;
• Kalium;
• Natrium;
• Kalcium;
• Molybden;
• kobolt.

Dessutom finns det många användbara vitaminer i gäddkött, som A, B, C, PP. Trots detta kompletteras örat med närvaron av vitaminer och näringsämnen, grönsaker.

Därför är örat verkligen en "kunglig" maträtt, från vilken du bara kan få fördelar för människokroppen, för att inte tala om hur välsmakande denna maträtt är.

Gädda fisksoppa kalorier

Gädda, som de flesta fiskar, är en lågkaloriprodukt, och kan därför rekommenderas av dietister. 100 gram kött av denna fisk innehåller endast 90 kcal, och en rik fisksoppa tillagad enligt det vanliga receptet kan innehålla lite mer än 50 kcal per 100 g produkt. Därför kan örat inkluderas i den dagliga kosten för vilken person som helst, utan rädsla för att gå upp i vikt. Men för personer som redan har övervikt kommer det att vara mycket användbart att använda fisksoppa, eftersom detta kommer att leda till viktminskning.