Ingredienser Pelmeni med fläsk och färsk kål
| Dumplings klimpar | 450.0 (gram) |
| fläsk, 1 kategori | 325.0 (gram) |
| vitkål | 176.0 (gram) |
| lök | 50.0 (gram) |
| bordssalt | 9.0 (gram) |
| malen svartpeppar | 0.3 (gram) |
| vatten | 50.0 (gram) |
| melange | 20.0 (gram) |
Metod för beredning
”Om färsk vitkål är bitter bör den blancheras innan den blandas med fläsk. För malet kött, hacka kotletten och lökarna i en köttkvarn, tillsätt salt, socker, peppar och kallt vatten och blanda sedan allt ordentligt. För klimpar med fläsk och färsk kål för hackad fläsk finhackad vitkål, salt, peppar, vatten tillsätts med lök. Den färdiga degen rullas till ett skikt som är 1,5-2 mm tjockt. Kanten på det valsade skiktet 5-b cm brett är utsmetat med ägg. Mitt i den smorda remsan, längs den, placeras malet köttbollar som väger 7-8 g i rader på ett avstånd av 3-4 cm från varandra. Sedan lyfts kanterna på den smorda degremsan. De täcker malet kött med det, varefter klimparna skärs ut med en speciell anordning eller en form med spetsiga kanter och en trubbig kant (för fastspänning). Massan av ett stycke bör vara 12-13 g. De återstående degresterna utan malet kött används för återrullning. De formade klimparna placeras i en rad på träbrickor ströda med mjöl och förvaras vid temperaturer under 0 ° C före tillagning.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Proteiner | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Fetter | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| kolhydrater | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| organiska syror | 64.2 g | ~ | |||
| Kostfiber | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Vatten | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| H-vitamin, biotin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamin PP, NEJ | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalcium, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Kisel, ja | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Natrium, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Svavel, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Klor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 34.4 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jod, jag | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Cobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Koppar, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molybden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nickel, ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, du | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chrome, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Zink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 2 g | max 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 32.7 mg | max 300mg |
Energivärdet är 268,5 kcal.
Dumplings med fläsk och ny kål rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 20%, kolin - 11,5%, vitamin PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, klor - 44,8%, kobolt - 51%, mangan - 14%, molybden - 19,6%, krom - 14,2%
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat och energimetabolism, som ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
- krom deltar i regleringen av blodsockernivåer, vilket ökar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukostolerans.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV UPPGÅENDE INGREDIENSER Pelmeni med fläsk och färsk kål PER 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 268,5 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Pelmeni med fläsk och färsk kål, recept, kalorier, näringsämnen