Palmolja, hälsofördelar och skador, än farligt

Nej, det kan du inte säga. Oraffinerad palmolja är ganska användbar: den är rik på karotenoider, E -vitamin (och här är det mycket mer än i solros), vitamin A, K, B4. Den innehåller mättade och omättade syror som har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen. Dessutom är den välsmakande, lite sötaktig - från den i arabländerna gör de “Dessert of Bedouin”, ungefär som en viskös glass. Men ganska dyrt, precis som alla Extra Virgin.

Raffinerad olja är en annan sak. Allt, inte bara palm. Men även här behöver du bara veta när du ska sluta. Förresten, palm används för produktion av modersmjölksersättning, som talar mycket om dess användbarhet och skadlighet.

Men vad som används i livsmedelsindustrin är den tredje frågan. Palmolja fick ett dåligt rykte för 20 år sedan, när hydrogenerade oljor - transfetter användes i jakten på billighet. De kan också vara olika, men för det mesta är de erkända som hälsofarliga och till och med provocerar cancer. Som dock och all mat stekt i olja.

En av de mest värdefulla vegetabiliska oljorna är olivolja; nutritionister älskar det för den stora mängden friska omättade fetter. Palm, å andra sidan, innehåller mycket skadliga mättade fetter, som inte är älskade av läkare. Och välförtjänt så, eftersom det är dessa fetter som ackumuleras i kärlen i form av plack, förändrar kroppens lipidsammansättning.

Men palmolja, liksom kokosolja, brinner inte, ger inte sot och skum vid stekning, eftersom det absolut inte finns någon vätska i den - bara vegetabiliskt fett. Och detta är en av palmträdets goda egenskaper, eftersom mat tillagad i rökolja blir cancerframkallande och hälsofarlig.

En tvetydig slutsats. Palmolja fick en sådan berömmelse för ungefär 15 år sedan, när livsmedelsproducenter köpte den billigaste hydrogenerade oljan med en smältpunkt på 40-42 grader. En sådan produkt är verkligen inte ett faktum att den kommer att lämna kroppen utan att lämna obehagliga spår. Emellertid smälter de flesta av de animaliska fettersättningar som för närvarande används vid temperaturer mellan 20 och 35 grader. Och vår kropp kan ge en temperatur på cirka 37 grader, här pratar vi inte om någon "plasticine".

Förresten, både kött och smör innehåller eldfasta ämnen, men vi har ätit dem i århundraden. En annan sak är att en person har sitt eget interna program för den vanliga maten: kött smälter lätt här, medan malaysierna har palmolja. Därför rekommenderas det ofta att äta regionala produkter.

Denna produkt är så demoniserad att tillverkare döljer sin användning. "Fleromättat margarin", "delvis hydrerat", "härdat vegetabiliskt fett", "elaidinsyra" - allt detta maskerar förekomsten av palmolja i produkten.

Förresten finns transfetter oftast i produkter som är skadliga per definition - soppor, gröt och snabbnudlar, yoghurt med lång hållbarhet, chips, kex, kex, billig kondenserad mjölk och keso, billig ost, mejeri och ostmjölk, majonnäs, såser ... Vi vet att det är ohälsosamt att äta dem, men vi köper - ibland finns det ingen tid att laga mat, ibland "pengarna tog slut" och ibland vill vi bara ha uppriktigt skräp.

Mycket snart kommer det att vara helt sant. Redan nu är länderna i Europeiska unionen allvarligt oroade över närvaron av palmolja i produkter. Inom en snar framtid vill de skärpa lagen mot "palmen" och ta bort produkter som innehåller den från butikshyllorna.

I Ryssland trädde sommaren förra året i kraft en ny förordning ”Om mjölk- och mejeriprodukters säkerhet”. Nu är producenterna av ”mjölk” skyldiga att märka ost, keso, smör, etc. i enlighet därmed, där mjölkfett ersätts med grönsak (palmolja). Kränkare som inte skriver ”mjölkinnehållande produkt med mjölkfettersättning” får böter på upp till en miljon rubel. Men i praktiken ignoreras detta förbud ofta än idag.

”Vi vet alla att ju mindre någon produkt har bearbetats, desto mer användbar är den för oss. Minimera din exponering för onaturliga produkter. Din kropp kommer inte att lida om du ibland skämmer bort den med en kaka eller godis, även med palmolja. Det är en annan sak om du sliter på kakor, våfflor och godis: då kommer transfetter verkligen att döda din kropp. Alla vet att istället för godis är det bättre att äta honung, ha ett mellanmål med nötter snarare än muffins, fisk är hälsosammare än kött och sallad bör smaksättas med olivolja, inte majonnäs. Vet du det också? Gör det sedan - så blir du frisk!