Ostronsvamp (Pleurotus calyptratus)
- Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordning: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familj: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Släkt: Pleurotus (ostronsvamp)
- Typ: Pleurotus calyptratus (Ostronsvamp täckt)
:
- Ostronsvamp mantlad
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. calyptratus
Fruktkroppen av täckta ostronsvampar är en tät fastsittande mössa, 3-5 i storlek, ibland, sällan, upp till 8 centimeter. Allra i början av tillväxten ser den ut som en njure, sedan blir den lateral, solfjäderformad. Kanten på locket på unga exemplar är kraftigt lindad nedåt, med åldern förblir den starkt böjd. Konvex, slät och något klibbig nära basen, inga villi.
Färgen på mössan varierar från brungrå till läderaktig brunaktig. Ibland är cirkulära våta ränder synliga på dess yta. I torrt väder blir lockets färg stålgrå, med en märkbar radiell glans. I solen bleknar den och blir vit.
Hymenofor: lamellär. Tallrikarna är breda, arrangerade i en fläkt, inte för frekvent, med tallrikar. Kanterna på plattorna är ojämna. Färgen på tallrikarna är gulaktigt, gulaktigt läder.
Omslag: ja. Plattorna är initialt täckta med en ganska tjock skyddande filmfilt av en ljus nyans, ljusare än plattorna. Med tillväxten slits täcket och slits av vid basen av mössan. Unga svampar behåller ganska stora delar av detta hölje, det är helt enkelt omöjligt att inte lägga märke till dem. Och även i mycket vuxna exemplar kan du se resterna av en slöja längs kanterna på mössan.
Massan är tät, köttig, gummiliknande, vit, vitaktig till färgen.
Lukt och smak: Smaken är mild. Den "våta" lukten beskrivs ibland som en distinkt "rå potatisarom".
Själva benet saknas.
Ostronsvamp växer i skogsområden och börjar bära frukt på våren, tillsammans med linjer och murklor. Du kan se denna svamp på döda aspträd, såväl som nedfallna aspar i skogen. Frukt årligen, inte för ofta. Växer i grupp. Fruktsättningen börjar i slutet av april och fortsätter till juli. Den största skörden av dessa svampar kan skördas i maj. Täckta ostronsvampar är vanliga i norra och centrala Europa.
Gourmeter anser att massan av denna svamp är för hård (den är ganska tät, som gummi), så arten rekommenderas ofta inte för konsumtion. Faktum är att täckta ostronsvampar är ganska ätbara. De kan kokas och stekas.
Ostronsvamp täckt kan inte förväxlas med någon annan svamp, ett lätt tätt täcke och frånvaron av ett ben är dess visitkort.
Ekostronsvamp (Pleurotus dryinus), där förekomsten av rester av överkastet också anses vara en utmärkande egenskap, växer senare, föredrar ekar, är något större, skalet på mössan är inte naken, och ekostronsvampen har en uttalad stam. Så det är omöjligt att förväxla dem.
Den täckta ostronsvampen har fått sitt namn för att i fruktkropparna av denna svamp är hymenoforplattorna täckta med en film. Detta observeras inte i vanliga ostronsvampar. Denna svamp, till skillnad från andra sorter av ostronsvamp, växer i enstaka exemplar (ej i klasar), som dock samlas i små grupper. På grund av detta kallas denna typ av ostronsvamp även singel.
Foto: Andrey