Innehåll
Även den dyraste ingrediensen kan bli bortskämd genom felaktig beredning, kombination och presentation. För att bevara matens smaklighet bör vissa kulinariska misstag undvikas.
Misslyckad skivning av mat
Det finns många snitt av produkter, men graden av deras beredskap beror på bitarnas storlek och ingrediensernas proportioner till varandra i storlek. Till exempel blir finhackat kött eller grönsaker sega och torra vid höga temperaturer. Större ingredienser kommer inte att hinna laga mat, medan mindre kommer att börja brinna. Det är alltid viktigt att överväga tillagningstiden för varje ingrediens i en gemensam gryta och placera dem i tur och ordning eller korrelera de rätta skivstorlekarna.
Använd majonnäs
Majonnäs är en färdig kall sås och vid uppvärmning ändrar den smak. Det rekommenderas att lägga till majonnäs till rätter, vars temperatur inte överstiger 60 grader. Om temperaturen är högre kommer såsen att skiktas och se oanständig ut. Du ska inte använda majonnäs som marinad för fisk och kött.
Oblötade spannmål och nötter
Spannmål och nötter innehåller mycket vitaminer och användbara mikroelement, protein och kolhydrater, samt fibrer. Samtidigt innehåller dessa produkter enzymatiska hämmare som hjälper till att bromsa reaktionerna i kroppen och avsevärt minska biotillgängligheten av näringsämnen. För att maximera fördelarna med spannmål och nötter bör de blötläggas i kallt vatten en stund före tillagning.
Brist på fett i sallader
Dieters försöker minska mängden fett i deras dieter med alla medel. Men grönsaker i en sallad kommer inte att vara till stor nytta för kroppen om de inte är kryddade. Ämnen i grönsaker och örter, såsom lutein, betakaroten, lykopen, antioxidanter, absorberas bara i kroppen tillsammans med fetter. Detsamma gäller frukt. Vilket är att föredra att krydda med mellanfett yoghurt.
Hela linfrön
Linfrön innehåller fettsyror, antioxidanter och fiber, och därför främjas de som ett utmärkt tillskott i kosten för en frisk person. Det är dock ett stort misstag att använda dem hela, eftersom de inte öppnas i magen och allt av värde finns i frön. Det är bäst att mala eller mala dem med en mixer innan du lagar mat.
Kyld mat i kylen
Innan vi skickar resterna av tillagad mat eller beredningar till kylen kyler vi ner dem till rumstemperatur för att inte förstöra utrustningen. Men inom två timmar efter tillagningen börjar bakterierna föröka sig i maten. Vänta därför inte på den slutliga kylningen, utan skicka omedelbart pannan till kylskåpet och placera ett hett stativ på hyllan.
Våt och kall mat
Om du tvättar dina grönsaker innan du lagar mat, bör du torka av dem innan du skär dem och placerar dem i skålen. Annars kommer överflödig fukt att göra hela skålen till gröt. Du kan inte omedelbart laga mat från kylskåpet - de borde få rumstemperatur och bara sedan laga mat vid hög temperatur.