Många tar bort ägg från kosten. Ungefär 70 % av kalorierna i ägg kommer från fett, och det mesta av detta fett är mättat fett. Ägg är också rika på kolesterol: ett medelstort ägg innehåller cirka 213 mg. Äggskalen är tunna och porösa, och förhållandena i fjäderfägårdar är sådana att de bokstavligen är "fyllda" med fåglar. Därför är ägg idealiska hem för salmonella, en bakterie som är en av huvudorsakerna till matförgiftning. Ägg används ofta i bakning för sina bindnings- och jäsningsegenskaper. Men smarta kockar har hittat bra substitut för ägg. Använd dem nästa gång du stöter på ett recept som innehåller ägg. om receptet innehåller 1-2 ägg är det bara att hoppa över dem. Tillsätt två extra matskedar vatten istället för ett ägg. Äggersättning i pulverform finns i vissa hälsokostbutiker. Följ instruktionerna på förpackningen. Använd en hög matsked sojamjöl och två matskedar vatten för varje ägg som anges i receptet. Istället för ett ägg, ta 30 g mosad tofu. Krossad tofu med lök och paprika kryddad med spiskummin och/eller curry kommer att ersätta din äggröra. Muffins och kakor kan mosas med en halv banan istället för ett ägg, även om detta kommer att ändra smaken på rätten något. Du kan använda tomatpuré, potatismos, blötlagda ströbröd eller havregryn för att binda ingredienser när du gör veganska bröd och smörgåsar.
2022-11-11