Innehåll
Svamp är vår favoritskogsdelikatess, utan vilken höstmenyn skulle vara ofullständig. Vi har fortfarande lite tid att samla årets sista skörd och göra förberedelser för vintern. Men även nu kan du behandla din familj med läckra svamprätter.
Höstens dofter
Perfekt varm i den kalla julienne med svamp. Passeruem i vegetabilisk olja 300 g svamp, skuren i strimlor, med lök. Smält 50 g smör i en kastrull, låt puttra 2 msk mjöl i 5 minuter och häll sedan i 400 ml mjölk. Rör hela tiden såsen med en spatel, koka upp den och tillsätt ¼ tsk. muskot. Lägg svampen och kycklingen i kokosnötterna, häll såsen med riven ost och grädda i 15 minuter i ugnen i 180 ° C. Hur kan du motstå en sådan doft?
Rött humör
Potatis med svamp - en klassiker i genren, som omedelbart blir varmare. Bryn i olja 5-6 potatisar med kuber. Stek löken separat tills den är gyllenbrun i halvringar. Vi lagar också 700 g kantareller och hackar dem grovt. Lägg i en ugnsform skikt av potatis, lök och svamp, strö över mald vitlök och rosmarin. Strö över dem riven ost och lägg dem i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter. Denna enkla men harmoniska kombination kommer att tilltala alla.
Improviserad kotlett
Överraskande goda är svampkotletterna. Blötlägg i 500 ml mjölk igårens brödskivor. Tvätta och rengör 1 kg vildsvamp noggrant, passera genom en köttkvarn med en lök. Slå 2 ägg med 1 tsk salt i en luftig massa, kombinera det med svamp, lök och svullet bröd. Lägg lite salt, favoritkryddor och koriander efter smak, knåda massan väl. Vi gör kotletter av den, rullar dem i ströbröd och steker dem tills de är gyllenbruna. Potatismos kommer att komplettera dem bäst.
Skogssamlingar
Zrazy med svamp är en annan intressant variant. Stek 300 g råa ägg med en lök, häll ut 2 kokta ägg i kuber, salt efter smak. Kombinera 500 g köttfärs med ett rått ägg, en skiva vitt bröd blötlagt i mjölk, krydda med salt och peppar. Vi gör samma tortillas av denna massa, lägger 2 tsk fyllning i mitten och nyp kanterna, vilket ger formen av zraz. Det återstår att rulla dem i mjöl och steka dem väl på alla sidor. Ett tillbehör i form av bovetegröt är perfekt här.
Operativ lunch
Om du behöver mata din familj snabbt och utsökt, förbered spagetti med svamp. Koka 500 g spaghetti tills den är al dente. Mosa 3 tomater utan skal i potatismos och låt det sjuda i en djup stekpanna med lök tills en tjock massa erhålls. Tillsätt 300 g hackad ostronsvamp, 150 g gräddfil, salt och kryddor, låt sjuda tills den är öm. Blanda såsen med spagettin i en stekpanna, strö över riven ost och örter, täck med lock. Såsen kan också serveras separat från pastan. Efter 5 minuter kommer pastan att blötläggas med underbara smaker, och du kan servera den till bordet.
Italiensk middag
En utsökt fortsättning på temat för det italienska köket kommer att vara lasagne med svamp. Hacka lök och 400 g rå svamp eller andra svampar efter din smak, låt sjuda under locket i 10 minuter, rör om 250 g ricotta. Smält 50 g smör, tillsätt 200 ml grädde och 150 g riven parmesan. Täck bakplattan med lasagneplattor, lägg en tredjedel av svampfyllningen, häll gräddostsåsen. Upprepa skikten två gånger och lägg formen i ugnen i 30 minuter vid 180 ° C. Denna lasagne kommer att lägga sofistikering till en familjemiddag.
Lycka i pajer
Hösten är gjord för svamppajer. Gnid till en smula 100 g smör med 250 g mjöl, 2 ägg och 2 msk. l. gräddfil. Knåda degen och ställ den i kylen i 40 minuter. Stek separat 400 g kycklingleverbitar och 500 g opyatplattor. Kombinera dem och häll en blandning av 250 g gräddfil, ägg och salt. Vi tampar degen till en form med sidor, sätter den i ugnen vid 200 ° C i 10 minuter, fyller den sedan med fyllningen och bakar i ytterligare 40 minuter. Den här tårtan är god både varm och kall.
Små glädjeämnen
Hembakade kakor och svampmuffins kommer att älska älskare. Stek till gyllenbrun 300 g svamp i kuber, krydda med salt och timjan, kombinera med ett halvt gäng hackad persilja. Knåda degen från 250 g mjöl, 1 tsk bakpulver, 150 ml mjölk, ägg och 2 msk olivolja. Tillsätt svamp med örter, 100 g riven ost och fördela massan på formarna, smorda med olja. Grädda muffinsen i 30 minuter vid 200 ° C. Ett bra mellanmål för jobbet eller skolan är redo!
Svampar kan ge vilken maträtt som helst höststämning och samtidigt göra den godare och friskare. Andra intressanta svampvarianter finns i avsnittet recept på vår webbplats.