Innehåll
Muksun fisk representerar ordningen "lax", släktet "sik" och underfamiljen "sik". Muksun är den närmaste släktingen till Baikal omul. Den föredrar att leva i sötvatten och värderas högt, därför både fångad och uppfödd i stor skala, både av befolkningen och företagare.
Muksun fisk: beskrivning
Köttet från denna fisk har en unik sammansättning, därför skiljer det sig markant från andra typer av fisk som bor i sötvattenskroppar. Köttet skiljer sig både i doft- och smakdata. Muksun fisk är inte kontraindicerat även för personer som lider av dålig lever- och njurfunktion. Dessutom föredrar idrottare att äta köttet från denna fisk, eftersom de har en ganska strikt diet.
Utseende
Laxfamiljen har ett stort antal värdefulla fiskarter, men muksunfisken anses vara den mest värdefulla. För några hundra år sedan, när sterlet handlades i hinkar, såldes muksun fisk styckvis. Genom utseende kan du bestämma vilket släkte det representerar.
I detta fall är fiskens kropp spindelformad. Den långsträckta kroppen är något tillplattad i sidled. Kroppens färg är inte monoton: ryggen har en mörkare nyans, och sidorna och magen är ljusare, medan magen är nästan vit och sidorna är silverfärgade. Flodrepresentanter kännetecknas av en gyllene nyans. Vilken färg som helst gör att fisken nästan blir osynlig i vattenpelaren. Huvudet och svansen, i förhållande till kroppen, är i upphöjd position. När fisken mognar börjar puckeln att utvecklas, vilket gör att fisken blir ännu mer "böjd".
Intressant information! Vuxna individer kan växa i längd mer än en meter och väga upp till 12,5 kg, även om medelstorleken är cirka 70 cm med en vikt på cirka 4 kg eller mer. Sådana individer anses redan vara stora. Som regel dominerar individer som inte väger mer än 1,5 kg.
Huvudet på denna fisk är inte skarpt, med en mun som ligger längst ner. Underkäken är något framåt jämfört med överkäken, vilket gör att individer kan samla små kräftdjur från botten av reservoaren. Gälarna är sammansatta av många ståndare, vilket gör att de kan filtrera matens sugobjekt. Detta är särskilt bra för unga djur som livnär sig på djurplankton.
Livsstil, beteende
Denna fisk tillhör semianadroma arter, och den lever antingen i söta eller lågsaltade vattendrag, där den växer och utvecklas. Muksun fisk övervinner upp till ett och ett halvt tusen kilometer mot strömmen för att lägga ägg. Samtidigt dör hon inte, utan lyckas återvända till sina tidigare livsmiljöer, där hon återställer sin styrka, så att hon nästa gång igen kan gå för att leka.
Hur länge lever en muksun
Man tror att muksunfisk kan leva i cirka 25 år, även om medelåldern för vuxna är från 15 till 20 år.
naturliga livsmiljöer
Muksun bebor reservoarer med rent färskt eller lätt bräckt vatten. Den simmar inte i havens öppna vatten. Som regel lockas fisk av flodmynningar, där sötvatten blandas med havssalt, även om det finns bifloder som inte passar denna nyckfulla fisk.
Intressant fakta! Stora populationer av sik finns i floderna Lena och Yenisei, och flodsjöformen finns i sjöarna Lama, Taimyr och Glubokoe.
Muksun fisk finns i nästan alla floder i Sibirien. Dessutom finns fisk också i vattnen i Ishavet. De största populationerna observeras i floderna Tom och Ob. I dessa floder och i deras bassänger finns fisk under hela året. I andra floder dyker muksun upp med jämna mellanrum, under migrationsprocessen, när fisken går för att leka. Sjöformen av muksun beter sig på samma sätt.
Diet
Kosten för denna fisk beror på existensvillkoren, såväl som på tiden på året, inklusive tillgången på mat. På sommaren livnär sig den på blötdjur och kräftdjur, och på vintern är den begränsad till djurplankton. Juvenile muksun livnär sig huvudsakligen på djurplankton, eftersom de ännu inte kan bearbeta, och till och med jaga efter större byten. Samtidigt är fisken helt anpassad till sådana förhållanden, tack vare gälplattornas speciella struktur.
Grunden för kosten består av olika kräftdjur, såväl som kaviar från andra fiskarter, inklusive fiskyngel och djurplankton, men under leken äter fisken dåligt och tillfredsställer bara deras primära behov för att inte dö. Under lekperioden lägger fisken all sin energi på att ta sig till naturliga lekplatser. Dessutom måste du komma till lekplatserna så tidigt som möjligt, tills den första isen dyker upp på reservoarerna.
Reproduktion och avkomma
Lekprocessen börjar tidigt på våren, när isen börjar smälta på floderna. Innan leken kommer honor och hanar att behöva resa upp till tusen kilometer, eller ännu mer, för att komma till naturliga lekplatser. Fisken övervinner sådana avstånd först i mitten av hösten. De mest lämpliga platserna för lek är områden med sand- eller stenbotten och närvaron av en snabb ström. Början av leken sammanfaller med utseendet av den första isen, och slutet av leken infaller i november månad.
Intressant fakta! Lekprocessen avslutas så snart vattentemperaturen sjunker under +4 grader.
Antalet ägg som läggs av honor beror på deras ålder och är i genomsnitt cirka 50 tusen bitar. Under hela sitt liv kan honan göra upp till 4 turer till naturliga lekplatser. Samtidigt leker inte muksun varje år. Innan fisken ska leka igen måste den återställa sin styrka och fylla på med näringsämnen (fett).
Ägg mognar i nästan ett halvt år (upp till 5 månader) och det är inte förvånande, eftersom vattentemperaturen är ganska låg. Efter att ha fötts glider fiskyngel under påverkan av strömstyrkan in i flodernas nedre delar, där de växer och utvecklas. Efter 10 år av livet är individer redo att avla, medan honorna mognar ännu senare. Som regel är individer redo för lek om deras vikt är nästan ett kilogram. Det är under denna period som fisken är den mest sårbara, därför är fiske efter den strikt reglerat av lagar, särskilt detta gäller i förhållande till tjuvjakt, som nyligen har antagit mycket hotfulla proportioner.
Samtidigt är vintersportfiske tillåtet under förutsättning att fisken släpps ut.
Muksun. Säsongsavslutning på Sarlyk-sjön.
Naturliga fiender
I det vilda, även om denna fisk har fiender, är den inte kapabel att orsaka allvarlig skada på muksunpopulationen. Huvudfienden är en person som inte tänker på framtiden och fångar värdefull fisk okontrollerat, vilket orsakar betydande skada på sin befolkning. Även i forntida tider kallades människor som fiskade efter denna fisk muksunniks, eftersom fångsten av muksun i århundraden gav den största vinsten till deras familjer.
I vår tid, när fångsten kontrolleras på nivå med lagar, är det inte längre möjligt att hitta kadaver av fisk utspridda över isen, övergivna i all hast av tjuvjägare. Därför finns det hopp om återställandet av populationen av denna mycket värdefulla fisk.
Population och artstatus
På grund av det faktum att köttet från denna fisk är ganska välsmakande och värdefullt, utförs regelbunden okontrollerad fångst av individer. Som ett resultat är dessa fiskar nästan obefintliga på platser där fisk brukade vara rikligt idag.
Det är viktigt att veta! Muksun fisk tillhör en kommersiell art. Vid mynningen av Ob-floden är antalet av denna fisk märkbart minskat på grund av okontrollerat fiske. En liknande situation observeras på andra platser, vid mynningen av andra floder, där det tidigare fanns gott om fisk.
Under lekperioden är denna fisk särskilt försvarslös. Samtidigt vet tjuvjägare alltid när och var denna fisk passerar och fångar den när de flyttar till de övre delarna av floderna. Som ett resultat observeras galna fångster, vilket orsakar betydande skada på befolkningen. I detta avseende övar fiskövervakningstjänster att eskortera fisk längs hela vägen för dess rörelse för att skydda den från glupska tjuvjägare.
Fiskevärde
Muksun fisk anses vara unik på grund av sammansättningen av dess kött. Man tror att denna fisk är en riktig delikatess. Samtidigt, oavsett fångstplats eller långtidsfrysning, förlorar inte köttet sin sanna smak, vilket är ojämförligt med något annat. Doften av kött påminner om doften av nyskivade gurkor. Förutom smak har sikkött många användbara egenskaper. Därför är efterfrågan på denna fisk stor, vilket leder till överfiske.
På hyllorna i fiskaffärer för 1 kg fisk måste du betala 700 rubel, och detta inkluderar inte leveranskostnader.
Intressant att veta! I vår tid föds muksun aktivt upp under konstgjorda förhållanden och levereras till butikshyllor.
Man tror att köttet från muksunfisk inte är infekterat med olika parasiter, så fisk kan ätas till och med rå. Faktum är att du måste tänka noga innan du gör detta, eftersom detta bara är ett antagande och risken är absolut olämplig här.
Det är lämpligt att utsätta fiskköttet för värmebehandling innan det äts. Den kan stekas, kokas, bakas etc. Du kan bli av med parasiter om du fryser in fisken i temperaturer upp till -40 grader. På hushållsnivå är detta nästan omöjligt att göra. För matlagning bör du endast köpa fisk från samvetsgranna leverantörer som regelbundet kontrollerar fisken för parasiter.
Mat kvalité
Köttet från denna fisk behåller sin smak även när det är djupfryst. Dess energivärde är endast cirka 89 kcal per 100 gram produkt. Alla komponenter i köttet är i lättillgänglig form, så köttet smälts till nästan 100 procent. Närvaron av arakidonsyra i köttet gör att du kan få ytterligare styrka för de människor som utövar tunga belastningar på kroppen. Fiskrätter rekommenderas särskilt för sjuka och försvagade personer.
Muksun-kött är helt identiskt i näringsvärde och sammansättning jämfört med kött från marin fisk, men det är inte så mineraliserat att det är tillåtet att använda det även för personer med sjuka njurar.
Man tror att sikött är fett, även om detta fett är ganska hälsosamt och inte bidrar till avsättningen av kolesterolplack i kärlen. Köttet innehåller en tillräcklig mängd vitamin "PP", såväl som sällsynta mineraler.
Vilka rätter kan tillagas från muksun
Lokalbefolkningen lagar en mängd olika rätter, men sugudai anses vara ganska populärt bland sibirier. Och att förbereda denna maträtt är ganska enkel. För att göra detta, skär bara fisken i bitar och marinera bitarna i citronsaft. I det här fallet bör rätten ströas med salt och inte mycket peppar och lök. Någonstans, om en timme, är rätten redo att ätas.
Muksun gör utmärkta pajer. Fyllningen för pajer är antingen rått eller stekt kött av denna fisk. I båda fallen erhålls läckra pajer.
Ceviche Från Ah..enoy Fisk | Muksun i marinader | #Borsch
Sammanfattningsvis
Trots det faktum att sibirier till och med äter rå fisk, rekommenderar experter fortfarande värmebehandling. För att äta även inlagd fisk måste du vara 100% säker på att den inte är infekterad med parasiter. Därför är det bättre att spela det säkert igen och kräva av säljaren relevanta dokument som indikerar att fisken har passerat sanitär kontroll.
Eftersom muksunkött har en unik smak och arom är det inte att rekommendera att låta sig ryckas med kryddor och smaksättningar när man tillagar det, så att fisken behåller sin naturliga smak och arom.
Fisken är så fet att det inte rekommenderas att tillsätta smör eller vegetabilisk olja under tillagningsprocessen. Även när den tillagas på grillen blir den aldrig torr.