Under det tjugoförsta århundradet fortsätter efterfrågan på både hälsosam mat och psykologisk hjälp att växa. Ju fler känslomässiga problem mänskligheten har, desto mer populär mat som kan förbättra humör och välbefinnande blir. Hur fungerar det och hur kan vi behaga inte bara smaklökar, utan även själen?
I skärningspunkten mellan dessa två förfrågningar uppstod stämningsmatindustrin ("food for the mood"). Vi pratar om funktionella produkter berikade med element som hjälper till att bekämpa symptomen på trötthet, depression och andra obehagliga tillstånd.
Vad är mat för glädje
Hetaste stämningsmatdestinationerna:
- anti-energetika med en lugnande effekt;
- sömntabletter;
- anti-ångest;
- mot stress.
Studier visar att det finns kategorier av livsmedel som hjälper till att boosta de goda bakterierna i vår tarm. Tack vare dem börjar bakterier föröka sig mer aktivt och producera fler föreningar som påverkar hjärnan.
Denna kategori inkluderar livsmedel berikade med probiotika (innehåller kulturer av nyttiga bakterier) och prebiotika (innehåller fibrer som bakterier är särskilt villiga att äta).
Men samtidigt är idén om humörmat mycket bredare än att berika menyn med individuella hälsosamma ingredienser. Till exempel, i Oxford finns det en startup som kommer att "ordinera" mat åt dig genom att utvärdera dina ansiktsuttryck. För vissa föreskriver systemet valnötter för att muntra upp. För vissa, choklad för att dämpa ångest. Den här historien stödjer trenden mot personlig kost.
Marknadsföring och tradition
Och temat humörmat är ett fungerande marknadsföringsknep. Pizzerior erbjuder "stämningshöjande" pizzor, medan restauranger serverar humörjuice och humörbakar baserade på lokala, växtbaserade, säsongsbetonade råvaror.
Kockar säger att "ärlig" lokal mat kommer att få dig att må bättre och göra underverk för din kropp. Och forskare bekräftar att de har rätt.
I Australien, Spanien, Japan, Storbritannien och andra delar av världen genomfördes studier med deltagande av stora grupper av människor. Resultaten visade att enkel lokal mat hjälper till att upprätthålla hjärnans hälsa och skyddar mot humörrelaterade problem (ångest, depression och andra). Men hur är det med de som bor i en storstad?
Under metropolens förhållanden kommer en riktig humörmat för oss att vara säsongens grönsaker som är karakteristiska för vårt område, fullkornsflingor och baljväxter, fermenterad mat, frukt, goda oljor och nötter, fisk, måttliga mängder kött och mejeriprodukter. Detta är den diet som rekommenderas av WHO och andra hälsoorganisationer runt om i världen.
I olika länder kan det variera beroende på traditioner och preferenser, men grunden är alltid densamma: hela, lokala, säsongsbetonade produkter. Det vill säga den vanliga maten som våra mor- och mormödrar ställde på bordet när depression och ångest ännu inte hade fått omfattningen av en global epidemi. Och det betyder att läckra och hälsosamma rätter för ett positivt humör alltid finns tillgängliga för oss.