Mögel
Ordet "mögel" är bekant för var och en av oss, och alla vet hur den här saken ser ut. Men alla tänkte inte på vad det egentligen är och varifrån det kommer i våra hem. Nu ska vi prata om just det.
Mögel kallas mikroskopiska svampar som bildar karakteristiska räder på ytan av organiska kroppar, vilket orsakar matförstöring.
Vårt land har alltid varit känt för kvaliteten på maten, så för de flesta av oss är det fortfarande mest oklart – hur är det möjligt att inkludera mögliga produkter i kosten? Men mögel är också annorlunda! Kom till exempel ihåg en så betydelsefull upptäckt som penicillin!
Mögel börjar omedelbart efter döden av växt- och djurorganismen. Mögel bildas först, sedan bakterier. Mögel uppträder som regel där det finns gynnsamma förhållanden för det - mögelsporer börjar gro och de förökar sig mycket snabbt! Om vi hade ett mikroskop till hands och till och med en något möglig produkt (till exempel ost), så skulle vi bli förskräckta av att titta på det med en multipel ökning – antalet mögelsporer är helt enkelt i miljarder!
- hög luftfuktighet
- temperaturen i rummet är 17 – 30 grader Celsius.
Mögel gillar inte renlighet och torr luft särskilt mycket; du ska inte ventilera rummet när det regnar, är kallt och fuktigt ute. Det är också värt att notera att mögel också kan påverka frysta livsmedel, detta händer sällan, men ändå – kontrollera dem oftare. Förvara inte fryst mat under lång tid – inte mer än en månad. Processerna med ruttnande och försämring sker långsamt även vid den lägsta temperaturen.
Som vi sa ovan är mögel en speciell typ av svamp. För första gången i världen genomförde forskare i Polen speciella studier som visade att mögel (inte synliga svampar, utan dess sporer) provocerar en så allvarlig blodsjukdom som leukemi. Det har också visat sig att jordnötter som drabbats av mögel har en så stark koncentration av gifter att de kan orsaka cancer. Stadsbor tillbringar större delen av sitt liv i bostadslokaler, och som regel är dessa lokaler stängda (oavsett om det är en bil, en lägenhet eller ett kontor). Det vill säga vi andas bara luften som finns i rummet. Lungnischer kan filtrera bort de flesta mikrober väl, men mögelsporer har sin egen särart – de passerar andningsvägarna obehindrat, sätter sig djupt i lungorna och penetrerar även in i själva lungvävnaden. Man fann också att på de platser där allergiker och astmatiker bor fanns mögel i 80 fall av 100. Det finns till och med typer av mögel vars sporer kan orsaka diates hos barn, allergier (som över tid, om de inte tas om hand , kan förvandlas till astma). För att skydda ditt barn från allergier, våtrengör du regelbundet, håll maten i huset fräsch och mata din baby med hemlagad mat.
Mögel kan dyka upp var som helst, men de flesta hemmafruar stöter på det i sitt eget kylskåp. Frågan uppstår omedelbart: hur man hanterar mögliga produkter? Oftare än någon produkt lider bröd av mögel. Han blir sjuk i denna svamp redan andra eller tredje dagen efter köpet. Många hemmafruar, efter att ha upptäckt en sådan obehaglig överraskning, skär helt enkelt av det område som drabbats av mögel och använder resten av brödet till mat. Ingen av oss tänkte på hur ofarlig denna metod är för vår hälsa och vår familjs hälsa.
Tack vare vetenskaplig forskning har vi lärt oss att mögelpåverkade mjölprodukter och mejeriprodukter, som yoghurt, måste slängas i sin helhet (eftersom de har en porös struktur, och mögelsporer sprids inte bara till ytan utan även till själva djupet av mejeriprodukten eller mjölprodukten).
Det finns ett litet undantag från denna regel – hårdost. Om du upptäcker att mögel har bildats på sådan ost, kan du skära av det drabbade området av u2bu4b produkten (XNUMX-XNUMX cm), och även efter denna manipulation, ät inte den återstående osten (helst kan den användas att göra pizza).
Förmodligen fick var och en av oss ta itu med mögel på sylt. Vissa hemmafruar tycker synd om att de slänger sin favoritprodukt som de har lagat av sina egna händer, och de kommer ihåg penicillin eller elitostar med mögel. Bara denna mögel har ingenting att göra med penicillin, eller dyra aromatiska ostar! När allt kommer omkring är mögeln som används i produkter speciellt odlad och preparerad, och mögliga hemprodukter innehåller ett hundratal föreningar som är giftiga för människor. Hemgjorda och ädelostformar har olika namn och har olika effekter på människokroppen.
Om en sådan incident inträffade, bör du inte behandla den likgiltigt. Ja, du kommer inte att dö av ett sådant obehagligt tillägg till din kost, men det är fortfarande en allvarlig förgiftning. Levern kommer att drabbas först, som med all matförgiftning, oavsett giftet. Du bör omedelbart dricka aktivt kol (1 tablett per 10 kg av en persons vikt), om mycket bortskämd produkt äts, är det lämpligt att dricka en lösning av kaliumpermanganat för att rena magen. Efter det bör du dricka mycket rent vatten, du kan med citron, varmt svagt te, så att kroppen rensar snabbare. För återförsäkring kan du köpa ett läkemedel som återställer leverceller.
Tro inte att något mögel är skadligt och dåligt. Det finns många typer av mögel, så låt oss ta en titt på dem.
ädel mögel
I Vårt Land kallas denna svamp för gråröta, i själva verket gav mikrobiologer den namnet Botrytis cinerea (först dödar den kroppen själv och livnär sig sedan på de döda vävnaderna). I vårt land lider människor mycket av denna svamp, eftersom många ätbara produkter (bär, frukt, grönsaker) blir oanvändbara på grund av den. Men, du kanske blir förvånad, i Tyskland, Frankrike och Ungern, tack vare denna typ av svamp, produceras de mest kända och läckra typerna av vin. Därför blir det tydligt varför denna form i dessa länder kallas "ädel".
blå mögel
Om den ädla mögeln studerades för inte så länge sedan, så har blåmögeln varit känd sedan urminnes tider. Denna typ av mögel är en oumbärlig komponent i marmorostar (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).
Vit mögel
Denna typ av mögel (Pinicillium camamberti och caseicolum) tillsätts också till osten under dess beredning för att ge en unik ton till smakegenskaperna. Med hjälp av vitmögel föds sådana kända aromatiska ostar som Camembert och Brie. Dessutom anses Camembert vara mer värdefull vid slutet av utgångsdatumet.
Kom ihåg att endast högkvalitativ ost med ädel mögel är verkligen ofarlig för kroppen, den innehåller många spårämnen. Men även en sådan högkvalitativ produkt rekommenderas inte för gravida kvinnor och barn, och du bör inte missbruka den heller.