Misosoppa: videorecept
Japanska rätter lockar gourmeter över hela världen, och det är inte bara deras exotism och ljusa smak. Dessa rätter kännetecknas av en perfekt matchad sammansättning av produkter, vilket förbättrar matsmältningen, ökar immuniteten och återställer vitaminbalansen. Se själv – gör en traditionell misosoppa.
Ett enkelt recept på misosoppa med shiitakesvamp
Ingredienser: - 4 msk. vatten; - 4 tsk. snabbbuljong Dasi; - 2 msk. lätt misopasta; - 200 g tofu; - 10 shiitakesvampar; - 5 gröna lökar.
Misopasta, huvudingrediensen i soppan, görs genom att jäsa sojabönor med en speciell typ av mögel. Den innehåller redan en tillräcklig mängd salt, så att den flytande skålen inte saltas ytterligare.
Häll vatten i en kastrull, späd ut Dashipulvret i det, lägg det på medelvärme och värm tills det kokar. Blötlägg svamparna i varmt vatten, skölj dem väl, skär i skivor. Överför dem till buljongen och koka i 2 minuter. Skär tofu i små tärningar och kasta över shiitaken.
Ta en slev av den resulterande soppvätskan, häll den i en kopp, lös upp misopastan helt i den, lägg tillbaka den i pannan, rör om allt och ta omedelbart disken från spisen. Du kan inte koka misosup, annars går dess specifika smak och arom förlorad. Häll den i djupa skålar och strö över varje portion med hackad grön lök.
Ingredienser: - 4 msk. vatten; - 12 kung- eller tigerräkor - 2 remsor kombu -tång 15 cm långa; - 2 msk. granulerad hondashi fiskbuljong; - 150 g tofu; - 1,5 msk. ljus eller mörk misopasta; - 1 msk. sake eller torrt vitt vin; - 1,5 msk. sojasås - ett litet gäng gröna lökar.
Japanerna tar misosoppa när som helst på dagen till frukost, lunch eller middag. I Japan är soppa inte en flytande maträtt, utan en varm dryck som drickas snarare än att ätas med ätpinnar.
Koka räkorna och skala dem från skalet och huvudet och lämna svansen. Lägg tången i kallt vatten i en kastrull eller kastrull och koka upp. Koka dem i 5-10 minuter, ta sedan bort med en hålslev och lägg åt sidan för tillfället. Krydda den resulterande Dasi -buljongen med hondashi -granulat, blanda allt noggrant och sänk temperaturen till ett minimum.
Blanda misopasta med 1 msk. het dashi tills den är slät och lägg i pannan tillsammans med sake eller vin och sojasås. Skär en bit tofu i pinnar eller tärningar, hacka salladslök och kokt tång. Förbered 4 skålar. Lägg lika många hackade kombu på botten av var och en av dem, lägg tofu- och räkkroppar på toppen med svansen uppåt. Fördela försiktigt den varma buljongen jämnt och tillsätt den hackade gröna löken.