Innehåll
Enligt många människors förståelse är en argentinsk middag en biffstek med ett glas utmärkt rött vin. Argentinare vet verkligen mycket om kött och vet hur man lagar det på dussintals olika sätt. Så mycket att även de mest sofistikerade finsmakarna inte blir besvikna.
Mirakel i en rulle
I Argentina, för ett mellanmål, är kära gäster nöjda med pintxosmackor eller matambre köttfärslimpa. Vi erbjuder att förbereda det. Vi jämnar ut en tunn skiva av bukdelen av nötköttet som väger 1 kg på matfilmen, strö över salt och peppar. Bred ut 100 g baconskivor och smörj med en blandning av 2 råa ägg, 100 g riven ost, 2 krossade vitlöksklyftor och ½ bunt hackad spenat. Strö över sugrör av morötter och sötpeppar, bred skivorna med 2 kokta ägg. Vi formar en rulle, lindar den i flera lager matfilm och folie, lagar i en timme på medelvärme. Låt matambren svalna direkt i pannan - så blir den mycket mer doftande och saftig.
Jätte biffar
Nästa upp är nummer ett kött hit-steak beef de chorizo. Vi behöver 1.5 kg oxfilé, som vi ska dela i 4 bitar 5 cm tjocka. Gnid dem med en blandning av salt, merian, basilika och oregano. Strö köttet med olivolja och citronsaft, lägg det på en smord plåt och sätt in i ugnen på 200 ° C i 20 minuter. Koka samtidigt 4 potatisar i en uniform och grädda i folie i 20 minuter, även vid 200 ° C. 10 minuter före slutet gör du snitt på knölarna, häll en blandning av 50 ml grädde, 2 krossade vitlöksklyftor och 1 tsk persilja. Smakrika köttbiffar med gyllene potatis - en duett för all tid.
Kotletter är en känslig fråga
Köttfinsmakare kommer också att njuta av Milanos chop. Vi skär 1 kg oxfilé i portioner och vispa till en tjocklek av 1 cm, strö över salt och peppar. Blanda 100 g ströbröd med citronskal, 80 g tunt riven hårdost och 1 tsk torkad oregano. Blöt först varje kotlett i ett uppvispat ägg, rulla sedan i ströbröd och stek på båda sidor tills det är gyllenbrunt. Under tiden, passeruem lök kuber, sprida till det 500 g tomater i sin egen juice, krydda med salt och kryddor, sjuda tills tjocknat. Tunna milanesiska kotletter med tomatsås är den perfekta middagen i argentinsk stil.
Köttutvidgning
Symbolen för köttmängden är stekt puchero argentino. Blötlägg 300 g bönor över natten. Koka den sedan i en timme i en stor kastrull med 150 g vitlökskorv och 150 g rökta baconbitar. Shinkuem sugrör 300 g kål och 2 paprika. Hacka 2 majskolvar och morötter i cirklar. Stjälkad selleri och 2 potatisar skuren i tärningar, 2 tomater-skivor, lökringar. Vi passerar 5 vitlöksklyftor genom pressen. Grovhacka 300 g nöt- och kycklingfilé och lägg tillsammans med grönsakerna i en kastrull med bönor. Salta och peppra steken, låt sjuda i 40 minuter under lock och servera till bordet i all ära - varmt och utan onödiga krusiduller.
Emerald Treasure
Den argentinska chimichurrisåsen förtjänar ett särskilt omnämnande. Hacka en massa färsk persilja och koriander så liten som möjligt. Vi tar grön söt och het peppar, ren från frön och partitioner, hugga med tunna remsor. Passera genom pressen 6-8 vitlöksklyftor. Kombinera alla ingredienser tillsammans, tillsätt en handfull hackade torkade tomater, 1 msk torkad oregano och basilika, en nypa salt och svartpeppar. I slutet, häll försiktigt i 150 ml olivolja med 1 tsk balsamico, rör om hela tiden med en spatel. Vanligtvis serveras denna sås med grillat kött, till exempel den berömda argentinska asado- eller nötköttfilet wasio.
Star Dog
Empanados pajerna har fått världsberömmelse. Blanda 340 g vete och 170 g majsmjöl, 4 msk. l. fläskfett och hacka massan i smulor. Häll i en blandning av 100 ml vatten, ägg och protein, 1 tsk ättika. Knåda degen och svalna i cirka en timme. Därefter gör vi en rostning av en lök och vitlöksklyftor. Bred det med 500 g nötkött med ½ krossad sötpeppar, stek tills det är mjukt. Blanda 100 g oliver i ringar och 2 kokta ägg i kuber. Degen rullas ut i ett tunt lager, skärs i 6-8 rutor, sprids fyllningen och bildar kuvert. Grädda dem i 30 minuter vid 200 ° C. Läckra saftiga empanados kommer säkert att bli din favoriträtt.
Krispig eufori
För dem som inte är genomsyrade av Argentinas köttmästerverk, erbjuder vi dig att prova alfajores-kakor. Vispa 70 g mjukt smör, 100 g socker och ägg. Tillsätt 250 g mjöl, 130 g potatisstärkelse, 1 tsk bakpulver och knåda den elastiska degen. Rulla ut skiktet med en tjocklek på 5 mm, skär i ett glas muggar och sprid på bakplåten med pergamentpapper. Vi skickar den till den förvärmda ugnen på 180 ° C i 10 minuter. De kylda kakorna smörjs med kokt kondenserad mjölk, vi förbinder halvorna parvis och strö kanterna med kokosnötspån eller krossade nötter. Mjuka alfajores smälter bokstavligen i munnen och gläder sig över smakens ömhet.
Vill du komma ännu närmare det argentinska köket? På webbplatsen “Hälsosam mat nära mig” ägnas ett helt avsnitt åt det, där du förmodligen hittar många intressanta recept. Och om du har dina favoritargentinska rätter i din kulinariska spargris, skriv om dem i kommentarerna.