Matsutake (Tricholoma matsutake) foto och beskrivning

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Illamående vapenförråd;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) är en svamp som tillhör släktet Tricholome.

Extern beskrivning av svampen

Matsutake (Tricholoma matsutake) har en fruktkropp med lock och stjälk. Dess kött är vit till färgen, kännetecknad av en behaglig kryddig arom, som liknar lukten av kanel. Mössan har en brun färg, och hos mogna och övermogna svampar spricker dess yta och vit svampmassa tittar igenom dessa sprickor. När det gäller dess diameter är locket på denna svamp ganska stort, har en rundad-konvex form, en tuberkel med stor bredd är tydligt synlig på den. Ytan på locket är torr, initialt benvit eller brunaktig, slät. Senare uppträder fibrösa fjäll på den. Kanterna på svamplocket är något uppstoppade; fibrer och en kvarvarande slöja är ofta synliga på dem.

Fruktkroppens hymenofor representeras av en lamellär typ. Tallrikarna kännetecknas av en krämfärgad eller vit färg, som ändras till brun med starkt tryck på dem eller skada. Svampmassa är mycket tjock och tät, utstrålar en päron-kanel arom, smakar mjukt, lämnar en bitter eftersmak.

Svampbenet är ganska tjockt och tätt, dess längd kan vara från 9 till 25 cm och tjockleken är 1.5-3 cm. Den expanderar till basen i form av en klubba. Ibland kan det tvärtom bli smalare. Den kännetecknas av en benvit färg och en ojämn brun fibrös ring. En pulveraktig beläggning är märkbar ovanför den, och den nedre delen av svampbenet är täckt med valnötsbruna fibrösa fjäll.

Benet kännetecknas av en mörkbrun färg och en stor längd. Det är väldigt svårt att få upp den ur marken.

Habitat och fruktperiod

Matsutake-svampen, vars namn är översatt från japanska till tallsvamp, växer främst i Asien, Kina och Japan, Nordamerika och Nordeuropa. Den växer nära foten av träd och gömmer sig ofta under nedfallna löv. Ett karakteristiskt drag hos matsutake-svampen är dess symbios med rötterna av kraftfulla träd som växer i vissa områden. Så, till exempel, i Nordamerika är svampen en symbios med tall eller gran, och i Japan - med röd tall. Föredrar att växa på infertil och torr jord, bildar ringtypkolonier. Intressant nog, när denna typ av svamp mognar, blir jorden under mycelet av någon anledning vit. Om jordens bördighet plötsligt ökar, blir en sådan miljö olämplig för fortsatt tillväxt av Matsutake (Tricholoma matsutake). Detta händer vanligtvis om antalet fallande grenar och gamla löv ökar.

Fruktmatsutake börjar i september och fortsätter till oktober. På federationens territorium är denna typ av svamp vanlig i södra Ural, Ural, Fjärran Östern och Primorye, östra och södra Sibirien.

Matsutake (Tricholoma matsutake) är en mykorrhizaart av ek och tall, som finns i ek-tall- och tallskogar. Svampens fruktkroppar finns endast i grupper.

Ätbarhet

Matsutakesvamp (Tricholoma matsutake) är ätbar, och du kan använda den i vilken form som helst, både rå och kokt, stuvad eller stekt. Svampen kännetecknas av hög smaklighet, ibland är den inlagd eller saltad, men oftare äts den färsk. Kan torkas. Fruktkroppens massa är elastisk och smaken är specifik, liksom aromen (matsutake luktar harts). Det är mycket uppskattat av gourmeter. Matsutake kan torkas.

Liknande arter, särdrag från dem

1999 genomförde forskare från Sverige, Danell och Bergius, en studie som gjorde det möjligt att fastställa exakt att den svenska svampen Tricholoma nauseosum, som tidigare ansetts vara en liknande art som japansk matsutake, faktiskt är samma sort av svamp. De officiella resultaten av jämförande DNA gjorde det möjligt att avsevärt öka antalet exporter av denna svampsort från Skandinavien till Japan. Och huvudorsaken till en sådan efterfrågan på produkten var dess utsökta smak och trevliga svamparom.