Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) i 100 gram av ätbar del.
| Näringsämne | Antalet | Norm ** | % av normalt i 100 g | % av normalt 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | 211 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Proteiner | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 15.9% | 298 g |
| Fetter | 11.32 g | 56 g | 20.2% | 9.6% | 495 g |
| Vatten | 62.46 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3639 g |
| Ash | 1.26 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.8% | 692 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.5% | 725 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 4% | 1176 g |
| Vitamin B9, folat | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.81 μg | 3 mg | 93.7% | 44.4% | 107 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.5% | 8824 g |
| RR-vitamin, ne | 6.07 mg | 20 mg | 30.4% | 14.4% | 329 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 368 mg | 2500 mg | 14.7% | 7% | 679 g |
| Kalcium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Magnesium, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.1% | 1538 g |
| Natrium, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.2% | 1477 g |
| Svavel, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 12.1% | 392 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 12.8% | 370 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.8% | 994 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Koppar, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 g |
| Selen, Se | 30.9 μg | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 g |
| Zink, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54% | 25.6% | 185 g |
| Väsentliga aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.514 g | ~ | |||
| Valin | 1.375 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.807 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.229 g | ~ | |||
| Leucin | 1.982 g | ~ | |||
| Lysin | 2.25 g | ~ | |||
| Metionin | 0.654 g | ~ | |||
| Treonin | 1.09 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.298 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 1.037 g | ~ | |||
| Aminosyra | |||||
| alanin | 1.532 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 2.243 g | ~ | |||
| Glycin | 1.244 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 3.697 g | ~ | |||
| prolin | 1.069 g | ~ | |||
| serin | 0.947 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.856 g | ~ | |||
| cystein | 0.304 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 91 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Nasadenie fettsyror | 4.04 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.35 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.18 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.39 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 4.96 g | min 16.8 g | 29.5% | 14% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 4.59 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.74 g | från 11.2 till 20.6 g | 6.6% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.07 g | från 0.9 till 3.7 g | 7.8% | 3.7% | |
| Omega-6 fettsyror | 0.67 g | från 4.7 till 16.8 g | 14.3% | 6.8% |
Energivärdet är 211 kalorier.
- 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
- bit, kokt, exklusive avfall (utbyte från 1 lb rått kött med avfall) = 207 g (436.8 kalorier)
Lamm, endast axelkött, rostat på öppen eld rik på vitaminer och mineraler som: vitamin B2 – 14,4 %, vitamin B5 – 13,8 %, vitamin B12 – 93,7 %, vitamin PP – 30,4 %, kalium – 14,7 %, fosfor – 27 %, koppar – med 12.9 %, selen – 56,2 %, zink 54 %
- Vitamin B2 deltar i oxidationsreduktionsreaktioner, främjar färgernas mottaglighet genom den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, kränkning av ljus och skymningssyn.
- Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmkanalen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till hudskador och slemhinnor.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade till vitaminer, involverade i hematopoies. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt intag av vitamin åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten-, syra- och elektrolytbalansen, involverad i processerna av nervimpulser, blodtrycksreglering.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-alkalisk balans, en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, nödvändigt för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet involverad i järnmetabolism och stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Processerna involverade i att förse vävnader med syre. Brist manifesteras av missbildningar i hjärt-kärlsystemet och skelettet, utveckling av bindvävsdysplasi.
- Selen - ett väsentligt element i antioxidantförsvaret i människokroppen, har immunmodulerande effekter, är involverat i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Bek-sjukdom (artros med multipel leddeformitet, ryggrad och extremiteter), sjukdomar i Kesan (endemisk kardiomyopati), ärftlig trombastheni.
- zink ingår i över 300 enzymer som är involverade i syntes- och nedbrytningsprocesser av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av expression av flera gener. Otillräckligt intag leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fosterskador. Forskning under de senaste åren avslöjade förmågan hos höga doser zink kan störa kopparabsorptionen och därmed bidra till utvecklingen av anemi.
Den kompletta guiden för de hälsosammaste livsmedel du kan se i appen.
Taggar: kalori 211 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler användbara än lamm, endast axelkött, stekt på öppen eld, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper hos lammkött, endast axelkött, stekt på öppen eld