Ingredienser Gelé gjord av färsk frukt eller bär
| tranbär | 160.0 (gram) |
| vatten | 800.0 (gram) |
| socker | 160.0 (gram) |
| ätbart gelatin | 30.0 (gram) |
När du förbereder gelé från tranbär används vinbär, körsbär, citronsyra inte. Juice pressas ur de sorterade och tvättade bären och förvaras i kylan. Den återstående massan hälls med varmt vatten och kokas i 5-8 minuter. Filtrera buljongen, tillsätt socker, koka upp, ta bort skummet från sirapens yta, tillsätt sedan det beredda gelatinet, rör om tills det är helt upplöst, koka upp det igen, filtrera det. Tillsätt bärsaft till den beredda sirapen med gelatin, häll det i portionsformar och låt stå kallt vid en temperatur från 0 till 8 ° C i 1,5-2 timmar för stelning. Före släppningen sänks formen med gelé (2/3 av volymen) i några sekunder i varmt vatten, skakas lätt och lägger gelén i en skål eller vas. Dela ut gelén enligt beskrivningen på sid. 337. Gelén måste vara transparent. Om det visar sig vara grumligt, klaras det med äggvita (24 g per 1000 g gelé). För att göra detta hälls proteinet, blandat med lika mycket kallt vatten, i sirapen och kokas i 8-10 minuter vid låg kok. Den klarade sirapen filtreras.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Proteiner | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Fetter | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| kolhydrater | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| organiska syror | 0.8 g | ~ | |||
| Kostfiber | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Vatten | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Ash | 0.08 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| C-vitamin, askorbiskt | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamin PP, NEJ | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacin | 0.03 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Kalcium, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnesium, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosfor, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.5 g | max 100 г |
Energivärdet är 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal