Föreställ dig ett nytt år utan champagne är knappast möjligt ― en flaska eller två kommer att stå på festbordet, även för dem som kategoriskt föredrar starkare drycker. Men champagne är bara en av representanterna för en omfattande familj! Irina Mak berättar om de underbara egenskaperna hos mousserande viner och de nationella traditionerna för deras produktion.
Många människor i vardagen föredrar ”tysta” viner framför drycker med bubblor. Och på nyåret föredrar alla champagne. Och inte bara champagne, utan i allmänhet — mousserande vin, som det finns fler typer av än länder som är framgångsrika i vinframställning. Tro inte att jag är emot champagne. På inget sätt, med båda händerna för, speciellt om det är Salon eller Krug, och bättre Blanc de Blanc, det vill säga viner gjorda uteslutande på vita druvor. Millezimny-champagne, släppt under året som kännetecknades av den mest framgångsrika (även om inte den mest rikliga) skörden-ja, du kan inte ens drömma om det bästa! Men vi vet att Champagne är liten - det finns inte tillräckligt med vin för dem alla. Och champagne är dyrt, särskilt i Ryssland, där handen inte stiger för att betala för det ... vi kommer inte ens att specificera hur mycket, vi kommer snarare att tänka på alternativet, som naturligtvis finns.
Nej, vi pratar inte om den ”sovjetiska” versionen och inte om den ”ryska”, och inte ens om ”Tsimlyansk”. Även om det finns TIS-territorium finns det något att vinna på från-först och främst är detta den ”nya världen”. Den en gång berömda, först i Ryssland (och nu i Ukraina) Krim-champagnefabriken i Novy, grundad 1878 av prins Lev Golitsyn, lever fortfarande. Enligt den gamla metoden från Champenois produceras här utmärkt vin - du kan enkelt se detta genom att köpa en flaska New World-brut i stormarknaden, vit eller röd, med yat istället för bokstaven "e" på etiketten. Det kostar naturligtvis inte tre kopeck utan priset på en flaska vanlig brut is 550-600 rubel. Den billigare inhemska versionen av värdeskåpet - “Abrau Durso”. Men prova båda-och gör rätt val.
Med ”Abrau Durso” är förresten den spanska Cavaen ganska jämförbar i pris - det mest populära mousserande vinet från den iberiska halvön. Allt annat lika skulle jag ha valt det, lyckligtvis idag säljs kava i sin helhet i inhemska stormarknader - både vita och rosa. Det enda, du måste definitivt köpa brut. Någon kommer att invända mot mig att de säger att de föredrar halvsöta. Jag kommer inte ens försöka avråda dem - Jag skriver bara inte för dem. För de som är redo att lyssna till förnuftets röst kommer jag att förklara: vanan att dricka halvsöt champagne sedan sovjettiden förklaras endast av den monstrala kvaliteten på den framställda drycken - torrt mousserande vin verkade surt. Detta kommer inte att hända med kava.
Bland de bästa europeiska mousserande vinerna - särskilt Loire Vouvray, som produceras i avdelningen med samma namn från vita druvor Chenin Blanc-detta är den enda acceptabla druvsorten på dessa platser. Vi vet inte mycket om Vouvray ännu, men om du väljer mellan det och vanliga Moet & Chandon kommer den senare förmodligen att förlora. Vouvray är ofta dyrare än cava, men det är värt pengarna. Inte heller Vouvray det enda stället på Loire där mousserande vin tillverkas. Bredvid Vouvray finns Saumur, som också producerar en mousserande dryck som är ganska konkurrenskraftig inom vårt område både vad gäller kvalitet och pris.
Slutligen, italienska viner - om vi pratar om dem är det första som kommer att tänka på Prosecco - den italienska motsvarigheten till cava. prosecco is namnet på den druvsort som detta vin tillverkas av. Den växer i Veneto. En annan region i Italien som har presenterat utmärkta mousserande viner - Franciacorta. Vinerna det finns Italiens mästare och ledarna för världsmästerskapet. Som ofta händer med champagner är Franciacorta-viner gjorda av tre druvor olika sorter - chardonnay, Pinot bianco och Pinot Nero. Och bland alla viner i detta område finns det en huvudrätt sak - Ca'Del Bosco. Det är uppenbart att det kostar mer än alla analoger - från 2000 rubel per flaska, men i rankningstabellen är det på nivå med de bästa champagnerna. Fortfarande märkbart sämre än dem i pris ...