Som älskade barn är schweiziska osttillverkare släkt med de produkter som produceras. Så en av dem, Beat Wampfler, inkluderar musik till ostar under deras mognad – hits Led Zeppelin och A Tribe Called Quest, såväl som technomusik och verk av Mozart.
Infall? Inte alls. Denna "oro" har en helt vetenskaplig förklaring. Sonokemi är namnet på ett fält inom vetenskap som studerar ljudvågornas effekter på vätskor. Det har redan bevisats att ljudvågor kan komprimera och expandera vätskor under en kemisk reaktion. Och eftersom ljud är en osynlig våg kan den färdas genom en fast vätska som ost och skapa bubblor. Dessa bubblor kan därefter ändra ostens kemi när de expanderar, kolliderar eller kollapsar.
Det är denna effekt som Beat Wampfler räknar med när han slår på musiken till de ostiga huvuden. Osttillverkaren vill bevisa att bakterierna som är ansvariga för bildandet av ostens smak påverkas inte bara av fukt, temperatur och näringsämnen utan också av olika ljud, ultraljud och musik. Och Beat hoppas att musiken kommer att förbättra mognadsprocessen och göra osten smakligare.
Det kommer att vara möjligt att verifiera detta redan i mars i år. Beat Wampfler planerar att samla en grupp ostprovningsexperter för att avgöra vilken ost som är bäst.
Tänk bara, vilka möjligheter har vi om detta experiment lyckas? Vi kommer att kunna välja ostar efter vår egen musiksmak. Vi kan jämföra ostar odlade till klassikerna med ostar påverkade av elektronisk musik, ända ner till ett brett utbud av musikstilar och artister.