Under kriget var naturligtvis människor tvungna att rädda sig från hunger med hjälp av ekorrkött. Men i fredstid är dessa djur som regel föremål för tillgivenhet och omsorg. Så det faktum att den Londonbaserade restaurangen Native har inkluderat proteinkött på menyn har väckt kontrovers bland många.
Å ena sidan upplever fjäderfäkött i den gastronomiska miljön i Storbritannien något av en renässans. Dessutom är miljöekonomer försäkrar att grått ekorrkött (och det här är den typ som tillagas i Native-köket) är en mer miljövänlig version av kött, vars användning minimerar koldioxidutsläppen.
Å andra sidan är ekorre kött något oacceptabelt för många, för detta djur är mer för estetiskt nöje.
Protein ekorre stridigheter
Experter påpekar att äta vild ekorrakött inte orsakar allvarlig miljöskada, eftersom denna art, som fördes till Storbritannien från Amerika på 1870-talet, nästan helt ersatte den hotade röda ekorren. Sedan uppkomsten av grå ekorrar har befolkningen av röda ekorrar i landet minskat från 3,5 miljoner till 120-160 tusen individer.
Lokala leverantörer rapporterar att proteinkött blir allt mer populärt, och under de senaste 5 åren har det blivit det tredje mest populära spelet efter vilt och fasan. Eftersom många konsumenter är mycket oroliga för lantbruksdjurs lidande, vänder de alltmer uppmärksamhet mot vilt kött.
Hur smakar fläskkött?
Enligt dem som redan har smakat fläskkött smakar det som en korsning mellan kanin och duvkött.
Ekorrkött tillagas bäst i en långsam spis eller stuvad, och djurets bakben anses vara de godaste. Native, å andra sidan, erbjuder sina besökare lasagne med lamm.
Minns att vi tidigare pratade om varför ko -kött kallas nötkött.