En ovanlig tallrik med is i en Odessa-restaurang är speciellt skapad för en vacker servering av kall soppa. Och de har gjort det i flera år. När allt kommer omkring är en sådan tallrik spektakulär, bekväm och praktisk.
”Vi har serverat köttokroshka med hemlagad kefir på ett så originellt sätt i 5 år. Både tallriken och rätten väcker orimlig glädje bland besökarna ”, säger Yulia Angelova, ägare och kock på familjerestaurangen Cafe U Angelovykh.
Julia tog idén från en gammal kokbok som hennes mamma gav henne för 20 år sedan. Först försökte jag, experimenterade tills jag tog fram det bästa alternativet, lämpligt för konceptet med en hemtrevlig mysig restaurang.
Isrätter för okroshka är gjorda av renat vatten, ätbara blommor, örter och ljusa ingredienser i skålen. Temperaturen på isskålen för soppan är minus 18 grader, i vilken värme som helst kommer okroshka att vara kall länge. En portion på 350 ml passar bara in i en djup tallrik. Även om tallrikens storlek och form kan vara vilken som helst, beror allt på kockens fantasi. Och viktigast av allt, du kan också dekorera rätterna för olika typer av första kurser.
En isskål står lugnt i 2 timmar så att du inte kan skynda dig att äta utan njuta av utsikten och smaken av okroshka till fullo. Men även om plattan börjar smälta påverkar den inte smaken på den kalla soppan.
Förresten, i en sådan tallrik kan du servera vilken kall maträtt som helst av det nationella köket - spansk gazpacho, polsk kall, grönsaksallader.