Hur blötläggs bönor? Video
Bönor som är rika på protein, vitaminer och mineraler kan användas för att förbereda många läckra och hälsosamma rätter. Liksom alla baljväxter måste bönor blötläggas före tillagning på grund av deras hårda skal och höga fiberinnehåll.
Det finns vita bönor, färgade bönor och blandade bönor till salu. En blandning av färgade och vita bönor är inte särskilt bekväm för matlagning eftersom olika typer av bönor kräver olika tillagningstider. Blötlägg bönorna i kallt vatten i 6-8 timmar före tillagning. Vattentemperaturen bör inte överstiga 15 grader, annars kan bönorna sura. Detta kommer inte bara att göra det svårt att smälta, det kan också orsaka matförgiftning.
Efter blötläggning, häll bönorna med rent kallt vatten, tillsätt buntar med persilja, dill, sellerirot, finhackade morötter, lök och koka på svag värme tills de är mjuka, beroende på sorten. Efter tillagningen, ta bort örterna från buljongen.
Vissa sorter av färgade bönor ger buljongen en obehaglig eftersmak och mörk färg, så töm vattnet efter kokning, häll kokande vatten över bönorna och koka tills det är mjukt.
Du kommer behöva:
- bönor - 500 g; - smör - 70 g; - lök - 2 huvuden; - kokt eller rökt brisket - 150 g.
Slå de kokta bönorna med en mixer eller passera genom en köttkvarn. Skär löken i tunna halvringar, stek tills den är gyllenbrun och blanda med de rivna bönorna. Tillsätt finhackad brisket och smör till purén och värm över svag värme.
Länd eller skinka kan användas istället för brisket
Du kommer behöva:
- bönor - 500 g; - semolina - 125 g; - mjölk - 250 g; - smör - 50 g; - ägg - 1 st .; - mjöl - 1 matsked; - lök - 1 huvud.
Förbered bönpurén enligt ovan. Häll gradvis i gryta i kokande mjölk i en tunn stråle, rör hela tiden så att inga klumpar bildas och koka en tjock gryta med gryta. Blanda den uppvärmda bönpurén med varm semuljegröt, tillsätt ett rått ägg, friterad lök och blanda allt väl. Forma små patties av denna massa, bröda i mjöl och stek i en förvärmd stekpanna på båda sidor.
Du kommer behöva:
- bönor - 500 g; - mjölk - 200 g; - ägg - 2 st .; - vetemjöl - 250 g;
- socker - 2 matskedar; - jäst - 10 g; - salt.
Gör bönpuré. När det svalnar till temperaturen i en människokropp, tillsätt råa ägg, salt, socker, jäst utspädd i varm mjölk, siktat mjöl och blanda hela massan väl.
Det är bättre att späda ut jästen i varm mjölk i förväg, så att de hinner jäsa och ge skum, då blir degen mer fluffig och lätt
Lägg degen på en varm plats i 1,5-2 timmar. Stek pannkakorna i en varm stekpanna i vegetabilisk olja.