Innehåll
Salta rader anses vara en oumbärlig maträtt för festliga högtider. De köps i butik eller skördas för vintern hemma. Saltningsprocessen är helt enkel, om du försöker följa enkla tips och regler. Hur saltar man rader för vintern så att slutresultatet överträffar alla dina förväntningar?
För att få svamp att glädja dig med sin arom och smak erbjuder vi recept som visar hur man saltar svampar för vintern. Vi försäkrar dig att fruktkropparna kommer att bli hårda och krispiga, med en fantastisk doft av skogssvamp.
Rader saltas på två sätt: kallt och varmt. Varmsaltning gör att du kan konsumera svamp efter 7 dagar, medan kallsaltning varar mycket längre. Men i dessa två versioner blir raderna alltid doftande, krispiga och ovanligt goda.
Saltningsprocessen bör ske i glas-, emaljerade eller träbehållare. Förvaring av ämnen för vintern sker endast i svala rum, till exempel i en källare med en temperatur på +5 till +8 ° C. Om temperaturen är över + 10 ° C, blir svampen sur och försämras. Dessutom måste behållare med saltrader vara helt fyllda med saltlake så att de inte blir sura. Om det inte räcker, så kompenseras bristen med kallt kokt vatten.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hur man saltar rader för vintern i burkar
Hur man saltar rader för vintern i burkar, samtidigt som man behåller svampens alla näringsegenskaper? En sådan aptitretare kommer säkert att glädja hushåll och gäster samlade vid samma bord på vintern. Prova receptet på kall inläggning med vitlök – du kommer att bli glad!
- 3 kg rad;
- 5 Art. l salter;
- 10 vitlöksklyftor;
- 10 körsbärsblad.
- Färska rader rengörs från smuts, det mesta av stammen skärs av och hälls med kallt vatten i 24-36 timmar för att ta bort bitterhet. Under blötläggningstiden är det nödvändigt att byta vattnet var 5-7 timme.
- I förberedda steriliserade burkar, lägg rena körsbärsblad på botten.
- Vik ner de blötlagda raderna med hattar och strö över ett lager salt, samt tärnad vitlök.
- Processen upprepas tills burken är helt fylld, svampen pressas ner så att det inte finns något tomt utrymme.
- Häll kallt kokt vatten, stäng med nylonlock och ta ut till källaren.
Efter 30-40 dagar är raderna klara för användning.
Hur man saltar svampar för vintern: ett recept med video
Detta matlagningsalternativ är ganska enkelt, och svamparna är doftande och krispiga. Om du vill kan du lägga till din egen krydda eller krydda i receptet.
[ »»]
- 2 kg rader;
- 4 Art. l salter;
- 1 st. l. dillfrön;
- 1 tsk korianderfrön;
- 10-15 svarta vinbärsblad.
- Häll de rengjorda och tvättade raderna med kallt vatten och låt stå i 12-15 timmar, eller i 2 dagar om svampen är mycket besk.
- Lägg rena vinbärsblad i de förberedda emaljerade rätterna.
- Lägg sedan ner svampen med hattar och strö över lite salt.
- Strö dillfrön och koriander ovanpå, sedan igen ett lager svamp.
- Efter att ha avslutat alla rader på detta sätt, lägg vinbärsbladen med det sista lagret, täck med en tallrik, tryck ner med en last och ta ut den till källaren.
- Efter 20 dagar, när svampen släpper saft, lägg dem i steriliserade burkar, tryck ner så att det inte finns ett tomrum och stäng med nylonlock.
Svampen kommer att vara helt saltad efter 20 dagar och är redo att ätas.
Vi erbjuder en visuell video om hur man saltar rader för vintern på ett kallt sätt:
[ »]
Hur man saltar rader för vintern på ett hett sätt
Om det inte finns tid för en lång blöt eller om du behöver laga svamp snabbt, använd sedan het saltning.
[ »»]
- 3 kg rad;
- 5 Art. l salter;
- 1 msk. l. senapsfrön;
- 4 lagerblad;
- 5 vitlöksklyftor.
Hur ska man salta roddsvamp inför vintern på ett hett sätt?
Hur man saltar rader med kanel för vintern
Det andra alternativet för varma saltrader innebär tillsats av kanelstänger. Den fantastiska smaken och aromen av maträtten kommer att tilltala alla dina släktingar och inbjudna gäster.
- 2 kg rad;
- 1 liter vatten;
- 70 g salt;
- 4 lagerblad;
- 1 kanelstång;
- 4 nejlika knoppar;
- 7 svartpepparkorn.
- Vi rengör raderna, kokar i saltat vatten i 20 minuter, tar ständigt bort skummet och dränerar.
- Efter att ha fyllt med vatten från receptet, koka i 5 minuter.
- Vi introducerar alla kryddor och kryddor, koka på låg värme i 40 minuter.
- Vi fördelar svampen i burkar, häller silad varm saltlake, täck med lock och låt svalna helt.
- Vi stänger den med täta nylonlock och tar ut den till källaren.
Även om svampen efter 2 veckor är redo att ätas, kommer toppen av salthalten att inträffa först på den 30-40:e dagen. Ett utmärkt tillbehör för ett mellanmål skulle vara stekt potatis eller en kötträtt. Vid servering tvättas svampen, kastas i ett durkslag, läggs i en salladsskål och kryddas med hackad lök, persilja eller dill, samt oliv- eller vegetabilisk olja.
Vi erbjuder dig att titta på en video om hur man saltar svampar för vintern på ett hett sätt:
Se den här videon på YouTube