Innehåll
Hur man saltar röd kaviar: ett recept. Video
Kaviar är en av de mest näringsrika, läckra och hälsosamma rätterna. En sådan delikatess är dock inte alls billig. Samtidigt är det fullt möjligt att förbereda kaviar på egen hand. Detta kommer att göra det ännu godare och hälsosammare.
Hur man saltar röd kaviar: ett recept
Röd kaviar, trots sin popularitet, är fortfarande ibland en produkt som är otillgänglig för många. Men det är mycket användbart, och inte bara i sig självt, utan också som ett tillägg till rätter - pannkakor, sallader, etc. För att spara pengar, men samtidigt skämma bort dig själv, är det bättre att förbereda en sådan delikatess själv.
Hur man lagar kaviar själv
Kaviar kan köpas färsk eller fryst. Vanligtvis säljer fiskmarknaderna färsk kaviar. Med färsk kaviar är allt klart, du kan omedelbart börja salta det. Men när det gäller de frysta är situationen något mer komplicerad. Först måste du tina kaviaren ordentligt. För att göra detta, lägg den i en skål och kyl. Hon måste stå där i minst 10 timmar. Ta dig tid, rusa till saltning av kaviar är inte bra.
Kom ihåg att om du skyndar dig och börjar tina kaviar i mikrovågsugnen eller omedelbart utsätter den för luft riskerar du att förstöra smaken. Det kan bli harskt och förlora sin saftighet.
Efter 10 timmar, ta bort kaviar från kylskåpet och låt den tina tills slutet vid rumstemperatur. Oavsett vilken typ av kaviar, färsk eller tinad du kommer att använda, är det absolut nödvändigt att ta bort filmerna från den. Och den här uppgiften är ganska mödosam och svår. Det är bäst att ta en film med kaviar i handen och placera en mixer med en ormformad infästning i den andra. Pressa filmen med ägg till mixerfästet så att filmen är nästan helt täckt av din hand och slå på mixern med låg hastighet. Som ett resultat kommer filmen att linda runt munstycket och äggen hamnar i skålen.
Det är nödvändigt att täcka filmen med handen så att äggen inte sprids i köket. Att samla dem blir ganska problematiskt.
När du frigör alla ägg kan du börja salta. Förbered saltlake först. För 2 kg kaviar behöver du: - 1 liter kokt varmt (dess temperatur bör vara cirka 45 ° C) vatten; - havssalt. Den optimala mängden salt måste bestämmas empiriskt. Doppa ett rått ägg i lösningen. Om det har dykt upp till och med lite är lösningen perfekt.
Häll saltlake i en skål med kaviar och låt dra i 10 minuter. Töm den sedan genom en fin sil, på vilken äggen blir kvar. Börja röra dem så att all vätska är glas.
Det återstår bara att sprida kaviar i steriliserade burkar och stänga locken. Sätt sedan ämnena i kylskåpet i flera timmar. Och det är det, kaviar är klar!
Saker att tänka på när du förbereder kaviar
Vanligtvis strävar de efter att salta rosa laxkaviar hemma. Det är lättare att köpa det, och det är inte så dyrt när det är färskt. Men när du väljer, titta mycket noga på kvaliteten på den ursprungliga produkten. Kaviaren ska vara ren, inte krossad. Och det borde naturligtvis inte ha en obehaglig lukt. Om du väljer en färsk produkt blir slutprodukten mycket god.
Läs vidare för en intressant artikel om användningen av apelsinskal.