Hur man lagar små bläckfiskar? Video
Köttet från Moscardini, en liten bläckfisk som finns i Adriatiska havet och Medelhavet, är uppskattat för sin ovanliga muskatnötssmak. De mest utsökta och utsökta rätterna är gjorda av denna typ av bläckfisk.
Små bläckfiskar: hur man lagar moscardini -kött
I vårt land är det ganska svårt att hitta färska bläckfiskar i butiker, de säljs vanligtvis frysta, men erfarna kockar säger att utmärkta rätter kan tillagas av dem. Tina upp små bläckfiskar i rumstemperatur före tillagning. Rengör sedan, ta bort ögonen, vänd slaktkroppen ut och ut (som en vant eller handske). Leta upp och ta bort näbben, brosket och alla inälvor. Skölj Moscardini under rinnande vatten.
Rå bläckfiskar har en obehaglig grå färg, men när de tillagas får de en vacker rosa nyans.
För att förbereda denna maträtt behöver du: - 800 g små bläckfiskar; - 0,3 koppar olivolja; -2-3 vitlöksklyftor; - 1 ST. söt röd paprika; - 2 msk färskpressad citronsaft; - gröna.
Hacka vitlöken. Koka de skalade bläckfiskarna. För att göra detta, koka vattnet och sänk slaktkropparna försiktigt i kokande vatten. Gör detta långsamt så att tentaklarna lindas snyggt. Koka i några minuter tills bläckfiskarna ändrar färg. Ta bort från vatten och svalna.
Blanda de kokta bläckfiskarna med hackad vitlök och olivolja. Låt marinera 1-2 timmar på en sval plats. Hacka paprikan. Lägg den i en salladsskål, tillsätt örter och färskpressad citronsaft. Lägg de inlagda bläckfiskarna på denna massa och blanda allt.
För att förbereda denna delikatess behöver du: - 800 g små bläckfiskar; - 100 g skalade räkor; - 60 g smör; - gröna (oregano, persilja, basilika); - malen svartpeppar; -1-2 vitlöksklyftor; - 50 ml bordsrött vin; - 2 tomater; - 1 schalottenlök - 1 citron.
Rengör bläckfiskarna, skölj noga. Hetta upp en stekpanna och stek dem lätt i smör. Ringla med färskpressad citronsaft och marinera i cirka 15 minuter. Medan de marinerar, laga räkor och grönsaksfärs.
Koka och skala räkorna. Hacka grönsaker och grönsaker fint, tillsätt kryddor och blanda allt. Ordna bläckfiskarna på ett bakplåt, ta upp tentaklerna och fyll försiktigt. Häll lite vatten på en plåt, lägg en liten bit smör på varje bläckfisk. Värm ugnen till en temperatur på 175-180 ° C och lägg en bakplåt med fyllda bläckfiskar för att baka i 15 minuter. Dekorera den färdiga rätten med citronbitar och örter.