En varm, rejäl maträtt - lagman anses vara en soppa för vissa folk, medan för andra är det nudlar med tjock köttsås. Oftast uppfattas lagman som en fullständig måltid, så skålen är självförsörjande. De viktigaste komponenterna i lagman kommer att vara kött och nudlar. Varje hemmafru väljer köttingredienser efter hennes smak, och nudlar ska som regel vara speciellt kokta, hemlagade, dras. För att påskynda processen är det naturligtvis möjligt att förbereda lagman med hjälp av nudlar som säljs, särskilt eftersom många tillverkare erbjuder en viss typ av pasta, som kallas "Lagman-nudlar".
Hur man lagar lagman nudlar hemma, se bilderna nedan.
Grönsakerna som läggs till lagman kan absolut ersättas eller läggas till efter eget tycke eller beroende på säsong. Pumpa och kålrot, selleri, haricots verts och aubergine känns bra i lagman. Här är recepten på de mest populära lagmans.
Lamm lagman
Ingredienser:
- Lamm - 0,5 kg.
- Buljong - 1 l.
- Lök - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Tomat - 2 st.
- Vitlök - 5-7 tänder.
- Solrosolja - 4 msk. l.
- Nudlar - 0,5 kg.
- Dill - för servering
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar efter smak.
Skala grönsakerna och skär dem i medelstora tärningar. Skölj köttet, skär i tärningar och stek i 5 minuter i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt lök och vitlök, rör om, koka i 2 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna, blanda väl, stek i 3-4 minuter och häll över buljongen. Koka upp, sänk värmen till medel och koka i 25-30 minuter. Koka samtidigt nudlarna i en stor mängd saltat vatten, låt rinna av i ett durkslag, skölj. Lägg nudlarna i djupa skålar (stora skålar), häll i soppan med kött, strö över salt och peppar, finhackade örter. Servera varm.
Biff lagman
Ingredienser:
- Nötkött - 0,5 kg.
- Nötköttsbuljong - 4 msk.
- Potatis - 3 st.
- Lök - 1 st.
- Selleri - 2 stjälkar
- Morötter - 1 st.
- Tomat - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Vitlök - 5-6 tänder.
- Solrosolja - 5 msk. l.
- Nudlar - 300 gr.
- Persilja - 1/2 gäng
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar efter smak.
Skär grönsaker i kuber, lök, morötter, paprika och selleri, stek i varm olja i en gryta eller kastrull med tjock botten. Tillsätt medelstora köttbitar, vitlök, rör om och koka i 5-7 minuter. Häll med buljong, koka på medium värme i 15 minuter. Tillsätt hackad potatis, salt och peppar, koka tills potatisen är öm. Koka nudlarna i saltat vatten, skölj och ordna på tallrikarna. Häll över köttsoppa, servera, strö över hackad persilja.
Fläsk lagman
Ingredienser:
- Fläsk - 0,7 kg.
- Buljong - 4-5 msk.
- Lök - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Tomat - 2 st.
- Vitlök - 5-6 tänder.
- Solrosolja - 4-5 msk. l.
- Nudlar - 0,4 kg.
- Gröna - för servering
- Adjika - 1 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar efter smak.
Skär grönsaker i medelstora kuber, finhacka vitlök. Skölj köttet och hugga slumpmässigt, stek i olja i en tungbottnad kastrull, kastrull eller gryta. Tillsätt grönsaker, rör om, koka i 5-7 minuter. Häll i buljong, koka i 20 minuter. Koka nudlarna i en stor mängd saltat vatten, kasta i ett durkslag, skölj och ordna på tallrikar. Häll över köttsoppa, strö över hackade örter och servera.
Kyckling lagman
Ingredienser:
- Kycklingbröst - 2 st.
- Tomat - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Grön rädisa - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Vitlök - 4-5 tänder.
- Tomatpasta - 1 Art. l
- Lövblad - 1 st.
- Dill - 1/2 gäng
- Solrosolja - 4 msk. l.
- Nudlar - 300 gr.
- Torkad basilika - 1/2 tsk
- Malad rödpeppar - efter smak
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar efter smak.
Stek den hackade kycklingen i 3 minuter i olja, tillsätt lök, paprika och morötter, skär i remsor. Riv rädisan, skicka till kycklingen, blanda, tillsätt hackad tomat, tomatpuré och vitlök. Koka i 3-4 minuter, tillsätt paprika, salt och lagerblad, skicka till en kastrull, täck med vatten och koka i 20 minuter. Koka nudlarna, skölj, lägg i pannan, värm i 3-4 minuter och servera.
Små knep och nya idéer om hur man lagar lagman annars, se avsnittet ”Recept”.