Hjärtligt och näringsrikt öra kommer att vara ett bra alternativ till soppor och borscht som du är van att laga. Fiskbuljong kan komma i dussintals nyanser, beroende på kryddor och tillsatta ingredienser.
För fisksoppa, välj alltid färsk fisk - på så sätt blir buljongen så hälsosam och rik som möjligt, eftersom vitaminer förstörs när de fryses. Lägg inte konserverad fisk i örat - det förstör bara dess smak. Koka fisksoppa i flera steg, använd två eller flera typer av fisk med ben till skålen.
Det finns många recept för att göra fisksoppa, och anhängare av en eller annan metod anser att deras teknik är korrekt. I själva verket beror allt på vilken typ av fisk som kommer att gå till buljongen, den kommer att kokas på en eld eller på en hemspis, vilka ytterligare ingredienser som går till fisken.
De börjar laga den första buljongen för fisksoppa från den minsta fisken: minnows, abborre, ruffar. Gut fisken, skölj, skalorna kan lämnas för en rik smak. Buljongen tillagas i förhållandet 1 till 1, dvs. delar av fisk och vatten är lika stora.
Buljongen ska inte koka för mycket. När fisken är kokad, ta bort pannan från spisen och låt den bryggas i 15-30 minuter och sila sedan buljongen. Nu bör du lägga till större fisk i denna fiskbuljong, efter att ha rengjort den och skär den i bitar - gädda, gös, öring.
Sjud buljongen så att vattnet inte kokar för mycket. Rör inte buljongen så att fisken inte faller isär och buljongen inte blir grumlig. Efter tillagning, försiktigt över fisken till en tallrik och krydda med salt.
Trots att det är fiskbuljong som många kallar fisksoppa, för att få soppa, bör grönsaker läggas till buljongen. Dessa är lök, morötter och potatis som ger örat den slutliga smaken och mättnaden.
Du kan också använda persiljarot - det neutraliserar perfekt för intensiv fiskaktig smak och lukt. Vissa lägger till ett glas vodka i soppan i slutskedet, vilket neutraliserar doften av lera i buljongen. Soppan är saltad och peppar efter smak.
Hur du tjänar ditt öra
Öronet serveras enligt följande. Soppa med grönsaker läggs i tallrikar med tillsats av hackade örter och en skiva citron, du kan lägga en bit smör på botten. Fisk till örat serveras på en separat tallrik. Du kan också erbjuda skaldjur.