Innehåll
Hur man lagar en bakad skinka. Video
Köttben är en av de mest saftiga delarna av fläskkroppar, kännetecknas av sin delikata smak. Det finns en mängd olika recept som kan användas för att göra det, varav den mest spektakulära är den bakade skinkan.
Hur man lagar bakad skinka: videorecept
Ingredienser för att göra skinka
- köttben som väger 1,5–2 kg;
- vitlökhuvud; - salt, svartpeppar, torkad merian; - 2 msk. l. inte för tjock honung; - saft av en halv citron; - hylsa för bakning.
Kryddornas sammansättning kan varieras genom att använda dem som passar bra till fläsk till matlagning. Det kan vara koriander, rosmarin med mera. Fläsk är gott eftersom det visar sig doftande även med ett minimum av kryddor.
Hur man lagar hela köttbenet
Hemlagad skinka blir godast om du bearbetar den med kryddor 10-12 timmar före bakning. För att göra detta, skölj köttet, torka det med en servett och smörj det sedan med en blandning av honung, citronsaft och kryddor. Du kan diversifiera receptet och ersätta citronsaft med apelsinjuice, vilket resulterar i att köttet får en något annorlunda smak. Sedan, med en kniv, måste grunda fickor göras över hela skinkans område, för att placera bitar av vitlök. Ju tätare köttet är fylld, desto mer aromatiskt blir det. Efter det måste skinkan läggas i en behållare, täckt med plastfilm eller linnehanddukar så att köttet inte blir väderbaserat och läggs i kylskåpet över natten.
När köttet är mättat med alla aromer av kryddor måste det läggas i en stekhylsa och säkra ändarna så att en helt tillsluten påse erhålls. Om du vill få exakt bakat kött med en skorpa, måste du med en gaffel eller kniv göra flera punkteringar i ärmens övre del, utan dem kommer skinkan att bli stuvad. En förutsättning för denna tillagningsmetod är att hylsan med skinkan måste placeras i en kall ugn och först då sätta på elden. Om du lägger ärmen på ett hett bakplåt smälter den och tappar tätheten, vilket gör att saften från köttet kan rinna ut. Det är nödvändigt att baka köttet vid en temperatur av 180 grader Celsius i 1,5-2 timmar. I avsaknad av en hylsa kan du laga kött i folie, i detta fall kan maträttens förkortningstid förkortas genom att placera en påse skinka i en förvärmd ugn. En halvtimme innan du stänger av ugnen, öppna toppen av foliekuvertet så att det bildas en skorpa på skinkan. Det är väldigt enkelt att kontrollera köttets beredskap: när man tränger igenom den tjockaste delen av biten med en kniv bör en transparent, något gulaktig, men inte rosa eller röd juice sticka ut från den.