När du köper en kokosnöt på marknaden eller i en butik, var uppmärksam på dess integritet: den ska inte ha några sprickor - detta garanterar att mjölken inte har runnit ut ur frukten och att massan inte har försämrats. Färsk kokos luktar inte mögel, sötma och röta. Ögonen på en intakt kokosnöt ska inte pressas ut.
För att dela kokosnöten måste du hitta kikhålet, som ligger närmare "polen" och genomborra den med ett skarpt föremål. En kniv eller sax kommer att göra. Nu kan du tömma saften eller dricka den direkt från kokosen genom att sätta in ett cocktailrör i hålet.
Efter att ha tömt kokosnoten, lägg frukten i en påse eller linda den i en handduk och lägg den på en skärbräda. Ta en hammare och knacka försiktigt på kokosnöten på alla sidor så att sprickor uppträder. Hacka kokosnöten och skär köttet med en kniv.
Den skurna kokosnöten lagras i kylen i en dag. Kokosmassa kan ätas rå, torkas, läggas till bakverk eller göras till chips eller flingor.