Skaldjur är mycket hälsosamt och näringsrikt, det innehåller protein, omättade fetter, kalcium (havsfisk), zink (kräftor, ostron), järn (räkor, ostron, röd fisk), koppar (krabbor, hummer, ostron), kalium (musslor) , fosfor, selen och jod, andra vitaminer och mineraler. Hur man väljer färsk och hög kvalitet
Musslor
När du köper musslor, se till att klaffarna på alla skal är stängda. Om de är på glänt, är mollusk mer sannolikt död än levande. Du kan till och med knacka på skalet med fingret - om det reagerar och krymper, är allt bra, om inte - en sådan skaldjur är farlig för magen.
bläckfisk
De luktar hav och lite lera. Bläckfiskkött är gråvitt, men nyanser av rosa och rött bör varna dig. Om du köper slaktkroppar från bläckfisk, tänk på att de ska vara lätta att skilja från varandra. Filmen som täcker slaktkroppen är aldrig monoton (dess nyans kan variera från rosa till gråviolett).
räkor
De ska ha rosa färg och böjas till en ring. Om ett räkhuvud är svart var det inte det hälsosammaste under sin livstid. Gravida räkor har ett brunt huvud - deras kött är bara hälsosammare. Men det gröna huvudet borde inte oroa dig, det kännetecknar inte räkorna på något sätt - det betyder bara att det under sin livstid åt en viss mat som ger en sådan färg.
ostron
Bra ostron kan inte förpackas i behållare, de säljs exklusivt live och placeras på speciella isrutschbanor. Ostron med öppna skal ska i alla fall inte köpas, en sådan skaldjur kan bli bortskämd och att äta den kommer att orsaka betydande hälsoskador. En ostrons standardstorlek är 5 till 15 cm lång.
hummer
Denna produkt måste köpas levande och hummeren måste vifta med svansen när den berörs eller försöker röra sig. Hummerns färg kan vara grönaktig - grå eller blå. Skalet ska vara fast och tjockt, utan störningar - då väntar färskt och gott kött under det.
Bläckfisk
Färska, de har en stark fiskaktig lukt och är rosa med inslag av brunt eller lila. Du kan köpa färsk bläckfisk på fiskehandeln eller på marknaden. Om möjligt, be när du köper den att rengöra och klippa den och leta sedan noggrant efter bläckrester. Vid självrengöring är det lämpligt att bära handskar, eftersom bläcket i skaldjuren fläckar händerna.