Hur väljer man rätt pumpa?
Pumpor finns i många varianter och storlekar. De köps inte bara för att äta, utan också för att skapa dekorativa element. Att välja en pumpa för att äta bör vara i enlighet med vissa regler. I stora pumpor finns en kränkning av smaken och en betydande komprimering av huden. Det bästa alternativet är medelstora frukter.
De viktigaste typerna av pumpa:
- sorter med stor frukt (de är ovala eller runda);
- tåliga sorter (oftast runda);
- Muscat art (formen liknar ett päron, gitarr eller glödlampa).
Alla pumpasorter skiljer sig åt i färg, fruktköttskonsistens, smak och storlek. Fruktvikten kan nå 20-25 kg. De minsta frukterna kännetecknas av muskotpumpor, vars vikt oftast inte ens når 1 kg. Dessutom kan pumpor vara sommar eller vinter beroende på mognadstid. Den första sorten har tunnare skal och saftig fruktkött, den andra typen anses vara idealisk för långtidsförvaring, men huden blir tät och fast.
Hur man väljer en pumpa
Oavsett pumpasort utförs inspektion av frukten före köp enligt vissa regler. Det är nödvändigt att utvärdera frukterna genom beröring, för närvaron av arom och göra en visuell bedömning av graden av mognad och kvalitet.
Vilken pumpa ska jag köpa:
- ju större pumpan är, desto mer fibrös kan dess fruktkött vara, så du måste köpa små eller medelstora frukter;
- någon form av pumpa har karakteristiska ränder som ska vara raka;
- pumpans stjälk måste vara torr;
- ett tecken på en mogen pumpa är ett hårt skal med ett tydligt synligt och enhetligt mönster;
- pumpaskalet måste vara fritt från bucklor, spår av röta eller mekanisk skada;
- man tror att ju mer orange pumpa på skalet, desto sötare och godare är den;
- färgen på köttet av en mogen pumpa är ljust orange eller rikgul;
- det bör inte finnas några märken på en mogen pumpa när du försöker sticka hål på huden med en nagel;
- pumpa med små frukter och blåaktig hud anses vara den sötaste och mest mångsidiga att äta;
- om pumpan köps skuren, bör du vara uppmärksam på fröna (frön måste vara fasta och mogna);
- om du knackar på pumpans yta, bör ett karakteristiskt tråkigt ljud visas;
- en utmärkande egenskap hos pumpan är diskrepansen mellan de yttre parametrarna och vikten (pumpan kan vara mycket tyngre än man kan anta genom att visuellt bedöma den).
Vilken pumpa är inte värt att köpa:
- om ränderna på pumpans hud är i form av böjningar eller streckade linjer, kan detta vara ett tecken på ett ökat innehåll av nitrater;
- en grön stjälk kan vara ett tecken på otillräcklig mognad hos pumpan;
- om det finns bucklor eller fläckar på pumpan, kan detta vara ett tecken på felaktig transport eller början på sönderfallsprocessen;
- en pumpa med mekanisk skada kan skadas inuti och den kan inte lagras;
- om stjälken på pumpan skärs, kan säljaren ta bort den för att dölja det faktum att pumpan inte är mogen;
- om pumpaskalet är väl pressat med en nagel, är frukten inte mogen;
- för stora pumpor kan inte bara ha fibrös massa, utan också skilja sig åt i vattnighet eller bitterhet (om pumpan säljs i skuret tillstånd är dess storlek troligen för stor för att inse den som helhet);
- fruktköttet av övermogen pumpa kan likna konsistensen på degen;
- om pumpan köps skuren och fröna är omogna, så blir frukten i sig inte heller för mogen.
En av de utmärkande egenskaperna hos sommar- och vinterpumpasorter är graden av mjukhet. Sommarvarianter har en mer delikat konsistens och är lämpliga för att laga all slags mat, inklusive stuvning och stekning. Vintersorter har en styvare och fastare fruktkött, så de är mer lämpade för att baka eller göra fyllningar.