Halva bas - detta, liksom så nödvändigt för denna produkt, vilket ger halva dess specifika skiktade fibrösa struktur.
Förutom ovanstående bas läggs alla slags smaker och smakämnen till halva :. Med ett ganska enkelt recept är tekniken för att tillaga godis mycket viktig. Grundlig blandning av ingredienser, uppvärmning och kontinuerlig töjning av massan - är den viktigaste delen av att göra halva. Det är denna process som låter dig vara halva
1. Om socker inte har smält helt i halva (korn av det kommer över en tand) och det var ojämnt fördelat över produktens massa, har producenterna sparat på proteinkomponenten - nötter och frön - och det finns inget behov att förvänta sig en riktig smak av sådan halva.
2. Enligt GOST 6502-94 måste smak, färg och lukt av halva motsvara huvudråvaran. Det händer oftast :. Följaktligen, för jordnötter och sesam, förhandlas färgen från grädde till gulgrå och för solros-grå.
3. Halva-konsistensen bör vara fibrös eller finfibrerad - detta är ett av de viktigaste tecknen på dess kvalitet. Ett undantag kan göras för jordnötter, den har en sådan struktur som är minst uttalad.
4. Om lakritsrot är en del av halva kan halva ha en svag, knappt märkbar smak av lakrits, en mörkare färg och en tätare konsistens. Föroreningar är inte tillåtna.
5. När du köper solroshalva, observera att det inte bör finnas ett oätligt, svart skal av frön i den.
6. Du bör inte köpa halva, på vilken yta vegetabiliskt fett har uppstått eller om det finns synliga droppar fukt. En sådan produkt tillverkas i strid med receptet eller tekniken. Ytan på en bra halva av hög kvalitet bör vara torr, jämn, utan skador och grå plack.