1. Färskt bröd bör vara mjukt i första hand. Vik in en plastpåse eller mjukpapper över handen och tryck bara på bakverk.
2. Brödets kvalitet kan bestämmas av dess utseende. Traditionella typer av bröd: skivad limpa, Darnytsia och vårt landsbröd ska ha en tunn, inte bränd skorpa. På stycket ska brödet vara jämnt poröst och själva stycket ska vara slätt, det vill säga brödet ska inte smula.
3. Bröd utan förpackning, producerat på traditionellt sätt med svamp, - fördärvlig produkt. Till exempel lagras en skivad limpa endast 24 timmar, i ett paket upp till 72 timmar. Uppackat svartbröd - 36 timmar och packat upp till 48 timmar. När konserveringsmedel tillsätts ökar hållbarheten, till exempel kan en skivad limpa i en förpackning lagras i upp till 96 timmar och rågvete-bröd - upp till 120 timmar.
4. Kom ihåg att förpackningen påverkar brödets kvalitet. Märkligt nog var bröd packat i polyeten ursprungligen ett initiativ från tillverkare: man trodde att sådan förpackning bevarar brödets färskhet. Men faktiskt, i ett sådant paket, brödet fuktigt och formar snabbare. Hemma lagras bröd bäst i en vinägerbehandlad naturlig brödkorg.
5. Bröd tillverkat på ett icke-ångat eller påskyndat sätt, gammalt snabbare än bröd som tillverkats i en traditionell svampmetod.