På den judiska högtiden Sukkot – ett minne av israeliternas 40-åriga vandring i vildmarken – åker många invånare i det utlovade landet för att resa runt i landet. Semesterfirare ockuperar kustområden och stadsparker för att ha picknick och grilla. Men i Leumi Park, som är ett enormt grönområde i utkanten av Tel Aviv, har en ny tradition utvecklats. Tusentals etiker och bara nyfikna samlades till Veganfestivalen, i motsats till den svävande doften av förkolnat kött.
Veganfestivalen hölls första gången 2014 och samlade cirka 15000 8 deltagare. Varje år ansluter fler och fler människor som vill gå över till en växtbaserad kost till detta evenemang. Festivalens medarrangör Omri Paz hävdar att i . Med en befolkning på cirka 5 miljoner människor anser sig XNUMX procent vara vegetarianer. Och denna trend växer främst på grund av propaganda via sociala medier.
"I vårt land ägnar media mycket uppmärksamhet åt berättelser om vad som händer på fjäderfägårdar, vad människor äter och vilka konsekvenserna av att äta ägg och mejeriprodukter är", säger Paz.
Vegetarism var inte alltid populärt bland israeler, men situationen började förändras när ett reportage visades på en lokal kanal om. Då beordrade Israels jordbruksminister att utrusta alla slakterier med övervakningskameror för att förhindra försök att misshandla djur. Rapporten inspirerade lokala kändisar och offentliga personer att anta en icke-våldsam kost och livsstil.
Vegetarianism är också på frammarsch i den israeliska armén, vilket är en plikt för både pojkar och flickor. , och menyerna i militärmatsalar har justerats för att ge alternativ utan kött och mjölk. Den israeliska armén meddelade nyligen att speciella veganska ransoner bestående av torkad frukt, rostade kikärtor, jordnötter och bönor kommer att skapas för soldater med begränsad tillgång till nylagad mat. För vegansoldater tillhandahålls skor och baskrar, sydda utan naturligt läder.
I många århundraden har det växtbaserade köket dominerat Medelhavsländerna. Små matställen i Israel har alltid erbjudit hummus, tahini och falafel till matgäster. Det finns till och med ett hebreiskt ord som betyder "att ösa upp hummus pita". Idag, när du går på Tel Avivs gator, kan du se skylten "Vegan Friendly" på hundratals lokala kaféer. Restaurangkedjan Domino's Pizza – en av Veganfestivalens sponsorer – blev författare. Denna produkt har blivit så populär att patent har köpts för den i många länder, inklusive Indien.
Intresset för vegetarisk mat har vuxit så mycket att det har anordnats turer för lokalbefolkningen och besökare som berättar hur välsmakande och hälsosam vegetabilisk mat är. En av dessa populära turer är Delicious Israel. Grundaren, den utvandrade amerikanske Indal Baum, tar turister till veganmatställen för att introducera berömda lokala rätter – färsk sallad i tapasstil, rå rödbetstapenad med mynta och olivolja, kryddade marockanska bönor och strimlad kål. Hummus är ett måste på måste-se-listan, där gourmeter njuter av ett tjockt lager av sammetslen hummus och färsk tahini som bas i varje rätt. Garneringsalternativ inkluderar färsk lök med citronsaft och olivolja, varma kikärtor, finhackad persilja eller en generös portion kryddig pepparpasta.
”Allt i det här landet är fräscht och passar veganer. Det kan finnas 30 sorters sallader på bordet och det finns ingen lust att beställa kött. Det finns inga problem här med produkter direkt från jordbruksmarken ... situationen är ännu bättre än i USA, säger Baum.