Den totala tillagningstiden för inlagda plommon är 30 minuter; plommon marinerad med vitlök - 45 minuter.
Hur man plockar plommon
Produkter
Plommon (ungerska) - 900 gram
Socker - 1/2 kopp
Ättiksyra (6%) - 50 ml
Vatten - 420 milliliter
Markkanel - 0,5 tesked
Nejlika - 4 blommor
2 halvlitersburkar med tennskruvlock
Sterilisering av burkar
Skölj 2 halvliterburkar med lock noggrant med bakpulver. Häll kokande vatten över burkarna, fyll locken med vatten och koka i 5 minuter.
Beredning av produkter
Tvätta 900 gram plommon med kallt vatten, låt torka, lägg på en handduk. Använd en stift eller gaffel i rostfritt stål för att sticka varje plommon på flera ställen. Lägg de beredda plommonna tätt i halvlitersburkar.
Beredning av marinad
Häll 420 ml vatten i en emaljerad skål (eller rostfri skål), sätt i eld. Lägg 4 kryddnejlika blommor i vatten, en halv tesked kanel, 1/2 kopp socker, koka upp och låt sjuda i 6 minuter. Ta sedan bort disken från värmen, häll i 50 ml ättiksyra, blanda.
Matlagning inlagda plommon
Häll plommonen med varm marinad så att marinaden täcker frukterna helt. Vänd burkar med inlagda plommon med locket ner och låt svalna helt.
Hur man betar vitlökplommon
Produkter
Plommon (ungerska) - 1 kilo
Vitlök - 2 huvuden
Vatten - 750 milliliter
Ättiksyra (9%) - 150 ml
Socker - 270 gram
Nejlika - 4 knoppar
Allspice - 10 stycken
Svarta pepparkorn - 12 st
4 0,5 liters burkar med tennskruvlock
Sterilisering av burkar
Skölj fyra burkar med en volym på 4 liter med lock med natron.
Koka burkar med lock i 5 minuter.
Beredning av produkter
Tvätta 1 kg avlopp under rinnande vatten, torka. Skär lätt varje plommon, ta bort stenen. Skala 2 vitlökar, dela i kryddnejlika, skär stora tänder på mitten. Placera en vitlöksklyfta (vertikalt eller horisontellt) i varje plommon på skärplatsen. Vik plommon fyllda med vitlök i 4 halvliter steriliserade burkar.
Beredning av marinad
Häll 750 milliliter vatten i en emaljgryta, tillsätt 270 gram socker, 150 milliliter ättiksyra, 4 kryddnejlika, 10 ärtor kryddpeppar och 12 ärtor svartpeppar.
Lägg kastrullen med marinaden på elden, koka upp den.
FÖRBEREDNING
Häll plommon i burkar med varm marinad. Marinadenivån bör vara över avloppsnivån. Täck burkar med plommon, låt stå i 20 minuter. När tiden har gått, ta bort locken, töm marinaden från burkarna tillbaka i pannan och koka igen. Häll den kokande marinaden över plommon. Stäng burkarna ordentligt med inlagda plommon med lock, vänd upp och ned, låt dem svalna.
Läckra fakta
Kaloriinnehåll i syltade plommon - 42 kcal / 100 gram.
Hållbarhet för inlagda plommon - 1 år i kylskåpet.
Kostnad för 1 kilo färsk plommon under säsongen (juli-augusti) - 80 rubel, under lågsäsong - 300-500 rubel. per 1 kg (data i genomsnitt för Moskva, juni 2019).
Hur man väljer en plommon för betning
1. Plommon måste vara fasta, starka utan mekaniska skador.
2. Frukter är bättre att välja mogna eller något omogna, men inte övermogna.
3. Små och medelstora frukter är mest lämpliga för betning.
4. För bevarande är det bättre att använda durumplommon: vanliga ungerska, Moskva ungerska, hopp.