Koka gammal majs i 50 minuter.
Hur man lagar gammal majs
Du behöver - 4 öron majs, vatten.
1. Lägg en kruka med vatten på elden.
2. Medan vattnet kokar, rengör löv- och stigmaskorn - på gammal majs är dessa vitaktiga, redan lätt torkade löv och mörka stigmak. Klipp ut ruttna kärnor om det finns.
3. Placera öronen i en kastrull (bryt vid behov varje öra på mitten).
4. Vänta tills det kokar, sänk värmen så att kolvarna kokar med en tyst koka och täcker lätt med ett lock.
5. Koka majsen i 50 minuter, försök att tränga in kornet med en gaffel: om det är mjukt kommer de gamla majsöronen inte att vara sämre än de unga.
6. Om kornet är hårt, koka i ytterligare 10 minuter.
Matlagningsregler
Gammal majs betyder övermogen eller plockad under lång tid - tillagningsmetoden för gammal och inaktuell majs är densamma, tillagningstiden är 50 minuter. Det finns en chans att köpa gammal majs först i slutet av säsongen och på grund av oerfarenhet. Samtidigt kan övermogen majs också vara inaktuell och sedan bör tillagningstiden ökas med 10 minuter.
Gammal majs har lätt torkade, sega korn som är svåra att genomborra med en nagel; när du trycker på säden visas saft, men inte mycket. Färgen på bladen på gammal majs är vitaktig, bladen är tunna och torra. Det är bättre att inte köpa gammal majs helt utan blad, eftersom det är bladen som är ansvariga för att bevara den kokta kolvens saftighet och smak. Majsilke av gammal majs är torr, vitaktig eller till och med brun. Enligt kornens färg skiljer sig majsens ålder inte från den unga - från grönaktiga till ljusgula nyanser.
Övermogna öron är stora, kornen verkar växa från varandra, sådan majs behöver lika lång kokning som gammal majs.
Stubben på en gammal kolv är tjock, medan kolven i sig kan vara medelstor. Det krävs fysisk ansträngning för att bryta en gammal majskolv i hälften.