Koka ankorna tills de är mjuka eller i en sallad i 30 minuter, och om de är mycket stora, sedan 40 minuter. Koka ankben i soppa och buljong i en halvtimme längre.
Hur man lagar anka ben
Den kokande processen med anka ben börjar med avfrostning. Om köttet finns i en påse behöver du bara öppna det, men inte ta bort det helt, låt det stå i flera timmar. Skölj därefter köttet noggrant med vatten. Om du vet att fågeln inte var ung, lämna ankabenen i vattnet i några timmar. Lägg sedan köttet i en behållare och häll över det med kokande vatten. Innan vi kokar måste vi förbereda själva buljongen:
- vi tar en panna,
- häll 2-3 liter vatten i den,
- vi sätter på en liten eld,
- vänta tills vattnet kokar och tillsätt: salt, lök, morötter, svartpeppar och lavrushka,
- vi sänker gastrycket på kaminen,
- sätt anka ben i vattnet och vänta på koka,
- vid kokning kommer skum att dyka upp på vattenytan, vi tar bort det varje gång det samlas.
Kokningsprocessen tar 30-40 minuter. I framtiden kan de kokta ankbenen göras ännu mer attraktiva. För att göra detta värmer vi fett (20 g) i en stekpanna och lägger ut benen. Att laga ankben i en panna ska hålla tills köttet är gyllenbrunt. Anka beredd på detta sätt kan serveras på bordet efter uppvärmning i en mikrovågsugn. Lägg på ett stort fat, häll buljong ovanpå.
Vad man ska laga med ankaben
Anka är inte fet kött och anses vara för exotisk för att laga mat. Vanligtvis bakas den, sällan stekt. Men ibland kokas anka av olika anledningar (från en diet för viktminskning till läkares recept). Benen anses vara den mest prisvärda delen, och det är ganska enkelt att förbereda dem.
Anka ben gör ett bra gelékött, de är ganska feta och köttet är ganska tätt - det kommer inte att gå sönder även vid långvarig tillagning (vilket inte kan sägas om kycklingen som vanligtvis läggs till det geléköttet). Mycket välsmakande buljonger erhålls på benen.