Innehåll
Lägg kycklinglever i kokande vatten, koka i 10-15 minuter på svag värme.
Koka kycklinglever i en dubbelpanna i 30 minuter. Koka kycklinglever i en långsam spis och tryckkokare i 15 minuter.
Hur man lagar kycklinglever
Hur man förbereder kycklinglever för matlagning
1. Tina om nödvändigt kycklinglever i kylen och skölj sedan under kallt vatten.
2. Ta försiktigt bort venerna från levern, filmerna och nödvändigtvis gallgångarna så att skålen inte smakar bitter.
3. Skölj den skurna levern igen, låt vattnet rinna av, skär i bitar om det behövs och fortsätt direkt tillagningen.
Hur man lagar kycklinglever i en kastrull
1. Fyll en kastrull halvvägs med vatten och koka upp den.
2. Doppa den tvättade levern i en kastrull och koka på medelvärme i cirka 15 minuter, inte mer - under matsmältningen försvinner de fördelaktiga egenskaperna som produkten är rik på, och själva levern blir seg. 3. Beredskap att kontrollera med en kniv: i en välkokt kycklinglever, när den genomborras, bör en transparent juice släppas.
Hur man lagar kycklinglever i en dubbelpanna
1. Skär levern i bitar. Under skärningsprocessen kan det bildas mycket juice, innan du skickar levern till en dubbelpanna är det nödvändigt att försiktigt hålla bitarna med din handflata för att tömma överflödig vätska från brädet.
2. Lägg bitarna i ångkokarens huvudbehållare och krydda med salt efter smak. Eventuellt, innan du lagar mat, kan du smörja kycklinglever med gräddfil för mjukhet.
3. Lägg kycklinglever i ett lager i den nedre ångkorgen, täck med lock, häll vatten i en speciell behållare, koka levern i en dubbelpanna i en halvtimme.
Hur man lagar kycklinglever för en bebis
1. Fyll en kastrull halvvägs med vatten och koka upp den.
2. Doppa levern i en kastrull och koka på medelhög värme i 15-20 minuter.
3. Rulla den kokta levern genom en köttkvarn och gnugga sedan genom en sil.
4. Salta den färdiga leverpurén lite, lägg i en kastrull och värm på svag värme under omrörning. Under uppvärmningen kan du lägga till en liten bit (30-40 gram) smör och röra om.
Sallad med kycklinglever
Produkter
Kycklinglever - 400 gram
Lök - 1 st
Morötter - 1 st
Inlagda gurkor - 2 stycken
Matolja för stekning - 4 matskedar
Majonnäs - 2 höga matskedar
Färsk dill - 3 grenar
Salt - 1/3 tesked
Vatten - 1 liter
FÖRBEREDNING
1. Tina kycklinglever, lägg i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.
2. Häll 1 liter vatten i en liten kastrull, tillsätt 1/3 tesked salt, lägg på medium värme.
3. När vattnet kokar, lägg i det hela (du behöver inte klippa) leverbitar. När vattnet har kokat igen, koka i 10 minuter på låg värme.
4. Töm vattnet genom ett durkslag, låt levern svalna något.
5. Skär levern i små kuber och lägg på en tallrik.
6. Förbered grönsakerna: finhacka löken, riv morötterna grovt, skala de inlagda gurkorna och skär i tärningar.
7. Sätt pannan på medium värme, häll 2 msk vegetabilisk olja i den.
Lägg den hackade löken i den uppvärmda oljan, stek i 1 minut, rör om, stek i ytterligare 1 minut, lägg löken ovanpå leverbitarna. Rör inte.
8. Lägg de hackade picklesna i nästa lager.
9. Sätt tillbaka pannan på medium värme, häll 2 matskedar olja, lägg morötter, riven på ett grovt rivjärn. Stek i 1,5 minuter, rör om, stek ytterligare 1,5 minuter, lägg morötterna på ett lager syltade gurkor.
10. Applicera majonnäs på ett lager morötter och strö salladen med finhackad dill.
Servera kycklinglever sallad varm.
Läckra fakta
Ha kvar kokt kycklinglever och rätter med dess användning i kylen i högst 24 timmar.
Kalorivärde kokt kycklinglever cirka 140 kcal / 100 gram.
Den genomsnittliga kostnaden för ett kilo fryst kycklinglever är 140 rubel. (i genomsnitt i Moskva från juni 2017).
100 gram kycklinglever ger en persons dagliga behov av järn, dessutom innehåller levern folsyra, vilket normaliserar hematopoiesprocessen, vilket är viktigt vid anemi. Levern innehåller mycket vitamin A, vilket är bra för ögon och hud.
Stek kycklinglever på medium värme, 5 minuter på varje sida.
Var uppmärksam på paketets integritet när du väljer frysta kycklinglever.
Färgen på en godartad lever är brun, enhetlig, utan vitaktiga eller för mörka områden.
Kycklinglever tillagas i en dubbelpanna i 30 minuter. När den ångas bibehåller produkten helt sina fördelaktiga egenskaper.
Kokt kycklinglever i kräm
Produkter
Kycklinglever - 300 gram
Sötpeppar - 1 bit
Båge - 1 huvud
Kräm - 200 ml
Olja - 1 msk
FÖRBEREDNING
1. I en kastrull, simma finhackad lök i smör, tillsätt sedan hackad paprika, låt sjuda ytterligare 5 minuter.
2. Tillsätt kycklinglever, låt sjuda i 5 minuter.
3. Häll i grädde och koka under omrörning ibland i 10 minuter.
Alternativt kan du förutom grädde lägga till gräddfil i levern
Kycklingleverpaté
Produkter
Kycklinglever - 500 gram
Smör - 2 msk
Morötter - 1 medelstor morot
Lök - 1 huvud
Solrosolja - 2 matskedar
Gröna, svartpeppar och salt - efter smak
Hur man lagar pate
1. Skölj kycklinglever, torka och steka i solrosolja på medium värme i 5-7 minuter.
2. Skala lökarna, finhacka och steka.
3. Tvätta morötter, skala, riv på ett fint rivjärn.
4. Tillsätt lök och morötter i kycklinglever, rör om, stek i ytterligare 10 minuter.
5. Mal den stekta kycklinglever med grönsaker med en mixer, tillsätt smör, salt och peppar, blanda väl.
6. Täck kycklingleverpaten, sval, låt stå i kylen i 2 timmar.
7. Servera kycklingleverpaté, strö över örter.