Innehåll
Det tar 20 minuter att förbereda mornesås; flera koksteg tar bara några minuter vardera.
Hur man lagar morne
Produkter
Äggula - 2 stycken
Riven ost (“Emmental”, ”Jarlsberg” eller någon hård ost) - 100 gram
Grädde med en fetthalt på mer än 20% - 4 matskedar
Mjölk - 1,5 koppar med en volym på 250 milliliter
Mjöl - 3 matskedar
Smör - 4 msk
Jordnöt muskot - efter smak
Söt paprika - efter smak
Salt - nypa
Gör mornsås
1. Smält smöret i en liten skål, kastrull eller stekpanna med låg botten.
2. Tillsätt långsamt mjöl och rör om i 2 minuter.
3. Så snart blandningen får en gyllene nyans, häll i mjölk i 3-4 portioner, rör om hela tiden så att inga klumpar krullar sig.
4. Koka i 5 minuter, tillsätt sedan muskotnöt, paprika och salt.
5. Om det fortfarande finns klumpar måste du gnugga såsen genom en sil.
6. Blanda äggulorna med grädden väl med en gaffel.
7. Häll dem i en tunn ström i såsen och lägg den på låg värme igen.
8. Koka sedan morgonen, men koka inte.
9. Tillsätt riven ost till såsen, rör om snabbt, servera omedelbart för att förhindra att osten härdar.
Läckra fakta
- Mornesås passar bra till potatis, sparris, broccoli, samt ris, mjöl och mejerirätter.
- Oftast används i morgonsås ost "Gruyere" och "Parmesan" i förhållandet 1: 1, men olika variationer av "Gruyere", "Emmental" och "White Cheddar" är möjliga.
- Om såsen är planerad att förberedas för kött eller fjäderfä, bör du istället för hälften av mjölken ta köttbuljong, om för fiskrätter - inkludera fiskbuljong i kompositionen.
– Kostnaden för produkter för 400 milliliter mornesås är 200 rubel. (i genomsnitt i Moskva från och med juni 2019).