Koka hela Congrio i 20 minuter, i en multikokare för ånga och en dubbelpanna - 30 minuter. Om du klipper congrios i bitar minskas tillagningstiden med 10 minuter.
Hur man lagar congrio
Behövs - Congrio, vatten, salt, örter och kryddor efter smak
1. Tarm och skölj congrio, ta bort slem från slaktkroppen.
2. Skölj congrio under rinnande vatten.
3. Häll vatten i en kastrull, lägg congrio, lägg kastrullen på elden.
4. Krydda congrio med salt och tillsätt pepparkornen i pannan.
5. Koka congrio i 20 minuter.
Hur man ångar congrio
Produkter
Kongrio fiskkropp - 1 kg
Citron - 1 bit
Vitlök - 2 kryddnejlika
Färsk dill - 1 gäng
Majonnäs - 2 rundade matskedar
Senap - en hel matsked
Olivolja - 2 höga matskedar
Torkad rosmarin - en nypa
Salt och peppar - nyp var
Ångad fisk från Congrio
1. Skölj fiskkroppen under rinnande kallt vatten för att bli av med slem.
2. Skär i bitar av högst 4-5 cm vardera.
3. Tillsätt nödvändiga kryddor: salt, peppar, rosmarin.
4. Lägg i en dubbelpanna och koka i 20 minuter.
5. Blanda finhackad vitlök och dill i en mixer, tillsätt senap, majonnäs, olivolja och citronsaft.
6. Krydda med peppar, salt och visp congrio-ångad fisksås tills den är jämn.
7. Servera den färdiga fisken med den resulterande såsen. En lämplig tillbehör skulle vara ris eller grönsakssallad.
Läckra fakta
- Kongress - it stor fisk som lever på olika djup från flera meter till en kilometer. Vanligtvis matar den på blötdjur och kräftdjur, men ibland kan detta rovdjur attackera små fiskar. Det är särskilt vanligt i Chile, Brasilien utanför södra Australiens kust och Sydafrika.
- Kongrio kött har en rosa färg nyans, äter skaldjur och smakar som räkor. På grund av detta kallas det ibland för räkor i Ryssland. Ett annat namn för congrio är king clip.
- För mat passa och Congrio lever. De säger att den smakar mörare och trevligare än den vanliga kycklinglevern.
- Pablo Neruda är en poet från Chile, där den här fisken är mycket förtjust i, han tillägnade till och med en dikt till Congrio “Ode till fisksoppa”.
- Pris fryst congrio - från 280 rubel / 1 kilo (i genomsnitt i Moskva från och med juli 2019).
Hur man gör Congrissoppa
Produkter
per burk 7 liter
Hel räkor fisk - 1-1,5 kg
Morötter - 2 stycken större
Bulgarisk peppar - 1 bit
Tomat - 2 stycken
Stora lökar - 2 stycken
Ung vitlök - 4 kryddnejlika
Potatis - 3 stycken
Lövblad - några blad
Torkad oregano - 1 tesked
Solrosolja - 80 milliliter
Citronsaft - ett halvt glas
Salt och peppar
För servering
Grädde upp till 20% fett -120 gram Salladslök – stort gäng (kan ersättas med koriander, persilja)
Hur man gör räkor fisk soppa
1. Töm congrio, skölj med kallt vatten, skrapa lite med en kniv, ta bort slem.
2. Skär congrio i stora bitar.
3. Förbered marinaden: citronsaft, finhackad vitlök, salt och peppar.
4. Marinera fiskbitar i den.
5. Medan congriomassan marinerar, koka en stark buljong från congriohuvudet, fenorna, huden och svansen.
6. Tillsätt en morot, en lök, två vitlöksklyftor, lagerblad, salt och peppar till din kongriobuljong.
7. Koka på låg värme i 15 minuter.
8. Skär den andra löken i halvringar, morötter och potatis i cirklar, pepparremsor.
9. Tomater, fördusade med kokande vatten och skalade av huden och frön, skuren i kuber.
10. Värm oljebrunnen i en stor kastrull.
11. Koka lök, morötter i den på låg värme, tillsätt tomater och efter några minuter mer paprika och potatis.
12. Tillsätt kryddor: oregano, salt, svartpeppar, lagerblad.
13. Häll kokt fiskbuljong över allt.
14. Koka upp Congrissoppan.
15. Tio minuter efter kokning, lägg bitar räkor i kokande buljongen och häll i marinaden.
16. Håll en försiktig koka i ytterligare 15 minuter.
17. Innan du serverar, lägg till en matsked grädde i varje skål Congrissoppa och rör om.
18. Strö över soppan med hackade gröna lök.
Servera varm congrio-soppa med vitt färskt bröd.