Grillsäsongen är igång. Polacker gillar grillad mat, eftersom vårt kök har varit baserat på kött och feta rätter i århundraden. Vi gillar att steka, laga mat – och mer sällan väljer vi hälsosammare metoder för matlagning. Tyvärr följer inte alla reglerna för hälsosam grillning, och vi borde göra det, eftersom grillning är en av de farligaste metoderna för livsmedelsbearbetning för oss.
Cancerframkallande ämnen
Otillräcklig grillning bidrar till att cancerframkallande ämnen kommer in i vår mat, som naturligt bildas vid förbränning, och i större mängder vid användning av konstgjorda ”tändare”, t.ex. i vätska. För att förhindra detta, använd grillplåtarna och specialgrillarna som beskrivs nedan. Människor som vill ha en hälsosam livsstil bör vara särskilt försiktiga när de lagar grillrätter.
Regler för hälsosam grillning. Vad ska vi komma ihåg?
- Först: att välja rätt grill. Det hälsosammaste är den elektriska grillen, för när man använder den skapas inga ämnen relaterade till förbränning vid grillning. En sådan apparat kommer dock inte alltid att ge oss samma smak av mat som en vanlig grill, som vi använder oftast och som bör vara tänd. Det är därför de flesta däremot brukar välja en kolgrill. Men om vi väljer en kolgrill bör vi välja en modell som har en speciell bricka för fett som rinner från maten. Den bör också utformas på ett sådant sätt att den skyddar den grillade maten från röken som läcker ut.
- För det andra: att välja rätt kött för grillning. Eftersom vi under grillningen oftast äter mycket mer än vad kroppen behöver är det bättre att välja magrare kött eller fokusera på att grilla grönsaksspett. Det är också värt att grilla fisk, som, tillagad på detta sätt, får en vacker arom. Det är också rimligt att påminna om att trots allt tappar även det fetaste köttet en stor del av sitt fett under lång grillning. Så om vi vill frestas av en sådan rätt – det bästa sättet att förbereda den är att grilla.
- För det tredje: grilltillbehör. Som vi redan har nämnt är det förutom kött värt att satsa på grönsaker, alltså på naturliga vitaminer och mineraler. Vad grillar bra? Zucchini, paprika, tomater – som kan fyllas med aromatisk fetaost och färska örter. Gott, enkelt och viktigast av allt – nyttigt!
Förberedelse för hälsosam grillning
Detta kan tyckas trivialt, men först och främst, tvätta händerna innan du börjar grilla. Enligt forskning – visserligen gjord i Amerika – endast 44 procent. av folk som förbereder grillad mat, eller utomhusmat i allmänhet, tvättar sina händer innan de börjar förberedelser. Ännu värre, så mycket som 40 procent. av oss använder exakt samma redskap för att lagra rått och sedan bearbetat kött, utan att tvätta dem. Att följa dessa regler hjälper till att undvika förgiftning och kommer säkerligen att vara fördelaktigt för vår hälsa.